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純蜂蜜的作假技巧許多，鑒別方式都不同樣，大致簡易的鑒別方式有下列幾類1、兌水2、摻紅豆糖水或加別的糖產(chǎn)品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻木薯淀粉4、摻香料5、摻胃蛋白酶
1、兌水
用一根筷子豎直地插進純蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如果是確實純蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠串，如果是摻了水的純蜂蜜，其滴出的純蜂蜜可能向四周外擴散。
2、摻加麥芽糖
麥芽糖也叫麥芽糖漿。摻加麥芽糖的純蜂蜜不易結晶體。取少量蜜放在玻璃茶杯中，添加4倍的水，攪拌，隨后逐滴添加酒精，摻入麥芽糖者出現(xiàn)很多乳白色沉淀物，不然略呈混濁，而沒有沉淀物。
3、摻加綿白糖
純蜂蜜在4至14攝氏的自然環(huán)境下儲存一段時間后會變?yōu)楣虘B(tài)，純蜂蜜選購后放在冰箱冷藏層中，24兒時觀查結晶體狀況:真蜜用力捏，其結晶迅速融化。假蜜有硌手的覺得，融化慢或不融化，真蜜結晶體軟細，木筷能插進，假蜂蜜堅硬，木筷插不進。
4、摻加果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用稻米等含淀粉豐富多彩的商品根據(jù)生化反應生產(chǎn)的一種木薯淀粉糖槳，難以根據(jù)簡易方式辨別出去，這一東西價格低，價格低的純蜂蜜添加的可能性很大。
5、摻加木薯淀粉
將純蜂蜜放水適當融解稀釋液(不必燒開)，滴進碘液2滴，有深藍色反映出現(xiàn)即證實在其中帶有木薯淀粉。
6、摻加香料
取少量純蜂蜜放于手掌心，反復搓揉30秒，隨后再辨味道。加香料的純蜂蜜在搓揉以后香氣流失比較嚴重而留有的全是糖槳味，真蜂蜜仍有口味淡的芬芳。
以便不許大伙兒購到假的純蜂蜜，要學好這一套辨別蜂蜜真假的簡易方式，實際上也并不會太難，純蜂蜜的自身是有蜂花粉采制而成，春季的純蜂蜜濃稠性強，并且有一種花的清香味，它是假蜂蜜出現(xiàn)不上的，而且純蜂蜜的自身價錢較為價格昂貴，如果是假蜂蜜價錢會很便宜。
