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做水蒸蛋應(yīng)用溫開水是*好的挑選，把做好的雞蛋液沸水下鍋，改成中文火再次蒸10～15分鐘，*終燜2～3分鐘就可以了。
用涼水做的水蒸蛋不足嫩滑，而太熱了的水又非常容易把雞蛋液燙出雞蛋湯。因而，做水蒸蛋時*好是應(yīng)用大概45度上下的溫開水，也就是手覺得到熱但并不太發(fā)燙時，這一溫度就正好是45度上下。
溫開水的使用量大概為雞蛋液的1～1.5倍時，作出的水蒸蛋口味*好是。此外，攪拌雞蛋液的情況下不必拼了命打，鹽能夠先放到溫開水里化掉，那樣只需要將溫開水和雞蛋液都混和勻稱就可以了，隨后把混和好的雞蛋液靜放15分鐘以上，讓雞蛋液里的汽泡所有走掉。
做水蒸蛋用開水還是涼水，水蒸蛋要蒸多長時間*好
等汽泡所有走光了后再把雞蛋液放進煮沸的炒鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)為中文火維持鍋開，由于火災會把生雞蛋蒸出很多裂縫。就是這樣用中文火蒸10～15分鐘，*終再熄火燜上2～3分鐘上下就可以起鍋了，假如蒸的時間長時間口味便會年紀大了。
此外，假如家里的炒鍋沒有排出氣孔，還記得一定不必把蓋子得太嚴密了，略微留一點點縫不易蒸出裂縫來。
提示：實際蒸多長時間*好請依據(jù)雞蛋液的薄厚和每家火力點靈便調(diào)節(jié)
