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酵母發面需要好多個鐘頭?
夏季用酵母粉發面，需要將揉好的面糊放到溫度高的的地區，發一個小時上下就可以，冬季多放些酵母菌。冬季揉面要比夏季多放酵母菌，那樣面能發的快一些。應用酵母菌前得用濕熱的水將酵母菌化掉，一個半小時就可以了。
酵母發面占比多少錢?
一斤面粉放5g發酵粉。家中即發即用的藥方：中筋粉500g，水260克上下，白糖25g，發酵粉5g。
1、小籠包是發醇食品，多吃發醇食品對身體健康是十分有益處的。傳統式發醇食品的原材料來源于很廣,發醇選用的微生物菌種類型多種多樣,其發醇方式關鍵有液體或固態發酵和當然或純種發醇.傳統式發醇食品具備豐富多彩的營養成分和強勁的健康保健作用。
2、一樣是面點，可發醇后的饃饃、吐司面包就比烤餅、鮮面條等沒有發醇的食品營養成分更豐富。科學研究證實，酵母菌不但改變了面糊的構造，讓他們越來越更綿軟美味，還大大的地提升了饃饃、吐司面包的營養成分。
發面技巧：
1、二次發酵很重要
當面糊揉成形后，還能夠放進籠屜上再度發醇一會兒。二次發酵針對制成品的綿軟度有非常大的功效。
2、涼水上鍋
饃饃揉好后，應該是涼水上鍋。由于生冷食物的饃饃忽然碰到熱流，非常容易使饃饃發不起來。恰當的方式應是在鍋內添加涼水，隨后放上饃饃，再加溫提溫，可使饃饃勻稱遇熱，綿軟爽口。
