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空心菜是孩子*愛(ài)吃的青菜，百吃不厭!大冬天都嚷著要吃，冬天里哪有空心菜啊?!春天空心菜大量上市，特別新鮮，孩子高興了：終于能可勁兒地嘗鮮啦!
空心菜，也叫甕菜、通心菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。其梗中心是空的，故稱“空心菜”。
空心菜是南方常見(jiàn)、常吃的蔬菜。北方人卻不太愛(ài)吃，我每次買菜時(shí)都有人問(wèn)：“這個(gè)菜怎么吃?”我告訴人家：“清炒就可以?！贝蠹叶颊f(shuō)：“怎么炒都不好吃!”我一直覺(jué)得很納悶：這么好吃又有營(yíng)養(yǎng)的青菜，做起來(lái)又這么簡(jiǎn)單，都不需要蔥姜熗鍋，為什么北京人都不喜歡吃呢?!直到有天我?guī)э埖絾挝唬驴粗绎埡欣锏目招牟耍@訝地問(wèn)：“你帶的是什么菜啊?”
我答：“就是我經(jīng)常買的空心菜啊!”
同事還是很驚訝：“你家空心菜這樣吃啊?”
我很好奇，反問(wèn)：“那你們?cè)趺闯?”
同事說(shuō)：“就是像炒菠菜那么炒，但是炒出來(lái)沒(méi)有菠菜好吃!”
這回我終于明白她們?yōu)槭裁磿?huì)覺(jué)得空心菜不好吃：空心菜一定要梗兒和葉兒分開(kāi)做，一起炒并不好吃，葉子一炒就會(huì)塌秧兒，沒(méi)有了清脆爽口的勁兒。我們家炒空心菜只炒空心菜的梗兒，其葉子用開(kāi)水焯一下，拌著吃。孩子*喜歡用空心菜拌米飯，吃得那叫香!
空心菜有清熱**、通便**、降低血糖的作用，空心菜含胰島素成分，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜是堿性食物，作為一種美味的蔬菜，常吃可增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
清炒空心菜: 空心菜、鹽、花椒
1、空心菜洗干凈，然后開(kāi)始摘菜：將菜梗兒和葉子分開(kāi)
2、清炒只用梗兒，葉子單獨(dú)焯水，拌著吃
3、將菜梗切成碎段
4、鍋內(nèi)放油，油熱，放幾個(gè)花椒
5、花椒香味出來(lái)，倒入空心菜，快速翻炒
6、放鹽，炒兩下，關(guān)火出鍋，是不是特簡(jiǎn)單?開(kāi)吃吧
