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來來來，看看你能不能猜出它們的口味?從左至右，順時針依次是：泡菜味、威士忌和哈吉斯味、辣芝士味、蕃茄味、印度馬沙拉味(Masala)、馬麥醬味、香辣味、火辣味和章魚味。
薯片?土豆片?不管叫做什么，這種不起眼的小零食簡直風(fēng)靡全世界。薯片物美價廉，在雜貨店、自動**機(jī)、火車站，隨意一抓一大把就能吃上很久。不過，你能想象它們的口味到底有多少種嗎?百事可樂公司全球零食創(chuàng)新部的副主管Ali Payne向我們介紹了文化是如何影響調(diào)味的。如果旅客想嘗試當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的小吃，可能一包薯片也能做到!
為什么有些口味能風(fēng)靡全球?
*重要的原因在于，這些是熟悉的味道，比如巴西烤肉、印度馬沙拉(Masala)，還有美國燒烤;而像中國的黃瓜味也很流行，因為它們都給人感覺驚艷。即便在美國內(nèi)部，各個地區(qū)也有自己的偏好，西海岸喜歡檸檬味，東海岸則偏愛鹽醋味，至于在南部地區(qū)，辣味比較受歡迎。
在為各國打造不同口味時，需要考慮哪些因素?
我們緊盯著新興的調(diào)味趨勢，同時也緊密關(guān)注當(dāng)?shù)孛朗常吘购笳?容易引起共鳴。在“樂味一番”(Do Us a Flavor)活動中，我們邀請消費(fèi)者自己來創(chuàng)造新口味的樂事薯片，然后不止一次發(fā)現(xiàn)這種偏好和當(dāng)?shù)孛朗秤泄餐ㄖ帯Ｔ谟@得贊賞的口味包括手撕豬肉配燒烤汁味、英式早餐味(Builder’s Breakfast，囊括英式早餐里所有的元素);而在美國，比司吉面包味和芝香四溢的香蒜面包味則備受青睞。
大眾口味的流行趨勢是什么?
顯而易見，這種大眾口味的流行趨勢會從餐飲界影響至零食界。幾年前，人們無法想象越式是拉差辣椒醬能和薯片結(jié)合，但這種調(diào)味料在美國漸漸風(fēng)靡，進(jìn)入了街邊餐廳、家中廚房，更是于2013年殺入美***味一番”的活動決賽。
我們也能觀察到異國風(fēng)味逐漸流行。通過旅行和社交媒體，人們越來越多地接觸到世界各地的美食。例如在美國，人們一開始難以接受芥末和生姜的味道，但隨著日本料理的流行，如今這些味道已經(jīng)廣受歡迎。而意大利香濃紅燴味也征服了中國，成為這里*流行的風(fēng)味之一。
哪個國家*喜歡吃辣?
墨西哥人*嗜辣，不過我們還在觀察全球辣味的發(fā)展趨勢。
如何研發(fā)新口味的薯片?
我們一旦決定制作某種口味，就會讓廚師做出幾十個版本，來確定*理想的味道，然后復(fù)制到薯片上。從開發(fā)到*后完善，需要四五個月時間。
哪個國家的薯片口味*豐富?
那必須得是美國呀!
