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酸菜魚配菜有哪些？家里已經有魚，打算買些菜做酸菜魚
海之翼7:
酸菜魚放什么配菜好 酸菜魚可以加什么配菜好吃 酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的 豆芽，生菜，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，其實很多很多的，喜歡的都可以放下去 酸菜魚做法： 材料：黑魚(也可以選其他魚)、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒(青紅辣椒都備上)、花椒、姜 做法： 1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，方便將魚從脊背處處理成兩片。 2、分解魚肢，這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好，在超市購買的話，就需要自己動手了。 3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉;魚頭魚骨洗凈血污備用，*好多洗幾遍。 4、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。 5、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之后用清水反復沖洗，至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。 6、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉進行腌制，20分鐘左右。 7、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，姜切片。 8、鍋里放油，爆炒蔥姜蒜，放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒，之后放入酸菜繼續炒一分鐘，兌入開水。 9、大火燒開，中火煮20分鐘，放入鹽。把湯料全部撈出，放入碗中。 10、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，*上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾后倒入碗中。 11、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。 12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙后淋在魚片上。
lpy82125:
其實主要的還是看自己個人的口味是什么樣子的，酸菜魚里面可以放置的配菜有很多，比如說豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之類的食材都是可以置于酸菜魚中一起烹煮的，當然也可以按照個人的喜好去放置自己喜歡的食材。我家里人比較喜歡吃豆芽，白菜，所有我家放這些比較多。
