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吃海膽，新鮮*重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣**的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。那么海膽怎么處理呢?下面就來為大家分享一下處理海膽的方法!
海膽怎么處理
1、新鮮的海膽購買回來以后應該先用清水把它的表面清洗干凈。再準備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。
2、手中的剪刀要從海膽的底部也就是口器的部位**并剪出一個圓口，并把海膽的口器去掉。用手把海膽拿起來，把它里面的液體從剪出的口中倒出，這時倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。
3、用手取出準備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢**，進入以后，要輕輕撥開海膽的內臟，然后沿著海膽殼**，挖出里面**的海膽黃。取出以后的海膽黃表面會有殘留的內臟和一些比較臟的海藻，只是不能用清水沖洗，應該直接把它放到從海膽中倒出的海水中。
4、海膽黃在海水中慢慢漂洗干凈，等它表面看不到黑色物質以后就說明它的內臟已經全部去掉，得到的海膽黃就是干凈的，可以直接食用。如果想生吃海膽黃*好能把它取出以后搭配芥末和醬油以及香醋等調味料，這樣才能讓人們品嘗到海膽的鮮美滋味。
以上就是海膽怎么處理的方法，除了上面這種方法以外，還可以在取海膽黃時把它的內臟一起取出，取出以后放到涼白開中，輕輕晃動幾下，內臟與海膽黃就能自動分離，這時再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海膽黃。
