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在我們?nèi)粘Ｉ钪性S多時(shí)候都會(huì)飲用紅酒，大家對(duì)于紅酒肯定都不陌生，那么大家對(duì)于紅酒知識(shí)了解多少呢?大家知道紅酒為什么會(huì)有沉淀嗎?今天就給大家介紹相關(guān)的紅酒知識(shí)，告訴大家喝紅酒的好處有哪些。
大家喝紅酒的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候酒液中會(huì)出現(xiàn)沉淀物質(zhì)。于是，不少人會(huì)問：這些沉淀物質(zhì)是什么?來自哪里?與紅酒的品質(zhì)是否有關(guān)系?對(duì)人體健康是否會(huì)產(chǎn)生影響?該如何喝?
紅酒中的沉淀物質(zhì)都是什么呢?其實(shí)這些沉淀物質(zhì)可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型。
(1)晶體沉淀
不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實(shí)為酒石**，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
(2)酒糟
酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱(Muscadet)紅酒中*為常見。其實(shí)，“Lees”是一個(gè)古老的英語單詞，用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現(xiàn)酒糟時(shí)，釀酒師會(huì)每天攪動(dòng)紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
(3)葡萄果皮沉淀
喝紅酒時(shí)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實(shí)那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)紅酒和西拉(Syrah)紅酒的酒瓶中就經(jīng)常會(huì)有沉淀，但酒體輕盈的紅酒含有沉淀的現(xiàn)象卻不常見。
(4)蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)
蛋白質(zhì)屬于微生物一類，所以含有蛋白質(zhì)的紅酒顏色就沒那么純凈。紅酒，經(jīng)過酚醛聚合后，會(huì)形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會(huì)產(chǎn)生沉淀。
細(xì)心的人會(huì)觀察到，沉淀并非出現(xiàn)在每一瓶紅酒中。為什么有些會(huì)有，有些沒有沉淀呢?事實(shí)上，在釀酒工藝技術(shù)如此發(fā)達(dá)的今天，要把這些紅酒中的沉淀給過濾出來并非難事。由于不少消費(fèi)者誤以為有沉淀的紅酒是有缺陷的紅酒，為了促進(jìn)紅酒的消費(fèi)，迎合消費(fèi)者的“喜好”，釀酒師會(huì)費(fèi)盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把紅酒中的沉淀過濾出來。這種沒沉淀的紅酒通常見于市面上比較便宜的紅酒。
事實(shí)上，紅酒中的酒糟、酒石**、酚類物質(zhì)存在于紅酒中對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣。另外，不少釀酒師認(rèn)為，如果去除紅酒中的沉淀，要使用很多對(duì)于紅酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會(huì)破壞紅酒的口感。因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的紅酒。
那有沉淀的紅酒到底是好酒還是有缺陷的紅酒呢?這不能一概而論。上文已經(jīng)提到，紅酒中的酒糟、酚類物質(zhì)存在于紅酒中會(huì)對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展處更加復(fù)雜的香氣，更加具有個(gè)性，也更加自然，因此沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的紅酒中。但是，如果有些沉淀，如酒糟，處理不當(dāng)，紅酒可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味，這就會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。
不少消費(fèi)者擔(dān)心紅酒中的沉淀(特別是酒石**產(chǎn)生的晶體沉淀)會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)，這些紅酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。
由于紅酒中的一些沉淀物質(zhì)，特別是紅酒中的果皮沉淀和酚類物質(zhì)會(huì)讓酒喝起來有苦味，令人不悅;另外，它會(huì)影響紅酒的外觀色澤的澄清度，因此有沉淀的紅酒在喝之前需要特別的侍酒服務(wù)——醒酒，方法如下。
(1)在確定要飲用哪一瓶紅酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。十五年以上的紅酒至少應(yīng)該保持直立一周。
(2)醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源。
(3)開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開瓶之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。
(4)傾倒紅酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將紅酒注入醒酒器中。
傾倒紅酒前，目光要與酒瓶成90度 (5)注意要將瓶中*后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。
一、促進(jìn)睡眠
睡覺前一至半小時(shí)，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、**失眠作用的。
二、舒緩睡前情緒
在疲倦時(shí)適量飲用紅酒，有助于放松身心;在心情不佳時(shí)適量飲用紅酒，有助于調(diào)節(jié)情緒。
三、降低疾病發(fā)生率
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，**性能在數(shù)百種人類常食的植物中*好。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能**癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種紅酒中，紅酒中白藜蘆醇的含量*高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅酒是預(yù)**癥的佳品。
四、養(yǎng)顏
紅酒的美容功能源于酒中含量**抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和**免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。
喝紅酒對(duì)皮膚有益的理由是，紅酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的**抗損壞物質(zhì)，在紅酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。
五、改善血液循環(huán)
紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時(shí)有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
結(jié)語： 上面給大家介紹關(guān)于紅酒的相關(guān)內(nèi)容，希望大家能多了解。今天的主要目的就是希望大家對(duì)紅酒能有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，希望這些知識(shí)能幫助到大家哦!*后，祝愿大家身體健康，萬事如意哦!
紅酒知識(shí)
大家喝紅酒的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候酒液中會(huì)出現(xiàn)沉淀物質(zhì)。于是，不少人會(huì)問：這些沉淀物質(zhì)是什么?來自哪里?與紅酒的品質(zhì)是否有關(guān)系?對(duì)人體健康是否會(huì)產(chǎn)生影響?該如何喝?
1、這些沉淀物質(zhì)是什么
紅酒中的沉淀物質(zhì)都是什么呢?其實(shí)這些沉淀物質(zhì)可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型。
(1)晶體沉淀
不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實(shí)為酒石**，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
(2)酒糟
酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱(Muscadet)紅酒中*為常見。其實(shí)，“Lees”是一個(gè)古老的英語單詞，用來形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現(xiàn)酒糟時(shí)，釀酒師會(huì)每天攪動(dòng)紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
(3)葡萄果皮沉淀
喝紅酒時(shí)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實(shí)那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)紅酒和西拉(Syrah)紅酒的酒瓶中就經(jīng)常會(huì)有沉淀，但酒體輕盈的紅酒含有沉淀的現(xiàn)象卻不常見。
(4)蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)
蛋白質(zhì)屬于微生物一類，所以含有蛋白質(zhì)的紅酒顏色就沒那么純凈。紅酒，經(jīng)過酚醛聚合后，會(huì)形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會(huì)產(chǎn)生沉淀。
2、為什么紅酒會(huì)有沉淀?有些則沒有沉淀
細(xì)心的人會(huì)觀察到，沉淀并非出現(xiàn)在每一瓶紅酒中。為什么有些會(huì)有，有些沒有沉淀呢?事實(shí)上，在釀酒工藝技術(shù)如此發(fā)達(dá)的今天，要把這些紅酒中的沉淀給過濾出來并非難事。由于不少消費(fèi)者誤以為有沉淀的紅酒是有缺陷的紅酒，為了促進(jìn)紅酒的消費(fèi)，迎合消費(fèi)者的“喜好”，釀酒師會(huì)費(fèi)盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把紅酒中的沉淀過濾出來。這種沒沉淀的紅酒通常見于市面上比較便宜的紅酒。
事實(shí)上，紅酒中的酒糟、酒石**、酚類物質(zhì)存在于紅酒中對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣。另外，不少釀酒師認(rèn)為，如果去除紅酒中的沉淀，要使用很多對(duì)于紅酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會(huì)破壞紅酒的口感。因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的紅酒。
3、沉淀與品質(zhì)有關(guān)嗎
那有沉淀的紅酒到底是好酒還是有缺陷的紅酒呢?這不能一概而論。上文已經(jīng)提到，紅酒中的酒糟、酚類物質(zhì)存在于紅酒中會(huì)對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展處更加復(fù)雜的香氣，更加具有個(gè)性，也更加自然，因此沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的紅酒中。但是，如果有些沉淀，如酒糟，處理不當(dāng)，紅酒可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味，這就會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。
4、沉淀會(huì)影響健康嗎
不少消費(fèi)者擔(dān)心紅酒中的沉淀(特別是酒石**產(chǎn)生的晶體沉淀)會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)，這些紅酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。
5、如何喝這些有沉淀的紅酒
由于紅酒中的一些沉淀物質(zhì)，特別是紅酒中的果皮沉淀和酚類物質(zhì)會(huì)讓酒喝起來有苦味，令人不悅;另外，它會(huì)影響紅酒的外觀色澤的澄清度，因此有沉淀的紅酒在喝之前需要特別的侍酒服務(wù)——醒酒，方法如下。
(1)在確定要飲用哪一瓶紅酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。十五年以上的紅酒至少應(yīng)該保持直立一周。
(2)醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源。
(3)開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開瓶之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。
(4)傾倒紅酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將紅酒注入醒酒器中。
傾倒紅酒前，目光要與酒瓶成90度 (5)注意要將瓶中*后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。
喝紅酒的好處
一、促進(jìn)睡眠
睡覺前一至半小時(shí)，喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、**失眠作用的。
二、舒緩睡前情緒
在疲倦時(shí)適量飲用紅酒，有助于放松身心;在心情不佳時(shí)適量飲用紅酒，有助于調(diào)節(jié)情緒。
三、降低疾病發(fā)生率
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，**性能在數(shù)百種人類常食的植物中*好。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能**癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種紅酒中，紅酒中白藜蘆醇的含量*高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅酒是預(yù)**癥的佳品。
四、養(yǎng)顏
紅酒的美容功能源于酒中含量**抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和**免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。
喝紅酒對(duì)皮膚有益的理由是，紅酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的**抗損壞物質(zhì)，在紅酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。
五、改善血液循環(huán)
紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時(shí)有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
結(jié)語： 上面給大家介紹關(guān)于紅酒的相關(guān)內(nèi)容，希望大家能多了解。今天的主要目的就是希望大家對(duì)紅酒能有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，希望這些知識(shí)能幫助到大家哦!*后，祝愿大家身體健康，萬事如意哦!
