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紅茶，屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。因沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶的種類
嚴格說起來，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。紅茶的種類較多，自然產地也較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶
小種紅茶是我國福建的特產，初制工藝是鮮葉、萎調、揉捻、發酵、殺青(過紅鍋)、復揉、烘培等六道工序。由于采用松柴明火加溫萎調和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香。
工夫紅茶
工夫紅茶是我國獨特的傳統產品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結完整，精制時頗費功夫而得名。
工夫紅茶品質特征：外形條索細緊平伏勻稱，色澤烏潤;內質湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。
因產地、茶樹品種不同，品質亦有差異。可分為祁紅、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。
紅碎茶
紅碎茶在經過充分揉切，細胞破壞率高，有利于多酚類酶性氧化和沖泡，形成香氣高銳持久，滋味濃強鮮爽，因揉切方法不同可分為傳統紅茶、C.T.C紅茶、轉子紅碎茶、L.T.P紅碎茶、不萎調紅碎茶等。
常喝紅茶的好處
一、暖體抗寒，增強抵抗力
紅茶性溫，喝紅茶，能起到暖體抗寒的作用。再者，紅茶抗菌力強，用紅茶漱口可以防止**引起的感冒，并預防蛀牙。紅茶中含有豐富的黃*類化合物，具有很強的抗氧化作用，可以提高人體免疫力、預防疾病。
二、能起到健胃、養胃的功效
紅茶是一種全發酵茶，而經過全發酵處理的紅茶，茶多酚在酶的作用下被氧化反應掉了，降低了茶多酚的含量，紅茶不僅不會對胃造成傷害，反而有養胃的作用。喝紅茶時加糖和牛奶，有助于保護胃黏膜，對胃潰瘍的**也有一定的作用。
三、提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
