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煮溏心雞蛋或荷包蛋的時候經常將蛋黃煮散，請問雞蛋怎么煮不散？
ai你歡:
雞蛋的確很容易煮散，漂亮的溏心蛋需要一些小技巧才能做出來，雞蛋怎么煮不散的關鍵在于雞蛋入水的時間以及火候，雞蛋煮散的原因大多是因為將雞蛋冷水下鍋或使用大火煮制，實際上雞蛋應當沸水如果且應當在入鍋后迅速將大火轉為小火或中小火，只有這樣雞蛋才能規則凝固而不至于變成蛋花。
gaoju668:
水煮雞蛋是一道看似簡單實際很有技巧的家常菜，一不小心就有可能將雞蛋煮散煮成蛋花。那么雞蛋怎么煮不散呢，關鍵在于雞蛋下鍋的時機，雞蛋應該沸水下鍋，另外下鍋之前應該在鍋中加入能夠加速雞蛋蛋白變質的物質，比如食醋，*后記住在雞蛋下鍋之后立即將大火轉成中小火，注意以上三點你的雞蛋怎么煮都不會散。
