??
一、清蒸鱸魚干
原材料：蝦干150克，姜片1塊，蔥1棵，生抽醬油、食用油各適當。
作法：1、姜片削皮清洗，切成細絲;蔥清洗后，切割成蔥段。
2、蝦干清洗后，自來水侵泡10分鐘，控干水份后，用盤子鋪設好，放上姜片，澆上適當的生抽醬油、食用油。
3、鍋置火上，添加適量的水，待水燒滾后，把裝著蝦干的盤子裝進去。
4、火災蒸10分鐘后，撒上蔥段就可以。
二、煎餅清蒸魚肝
原材料：蝦干100克，五花腩肉400克，馬蹄子50克，姜片1塊，蔥1棵，吉士粉、生抽醬油、鹽、糖、白胡椒粉、油各適當。
作法：1、蝦干清洗后，切割成一小塊，自來水侵泡10分鐘，控干水份后備用。
2、姜片削皮清洗，切成細絲;蔥清洗后，切割成蔥段。
3、馬蹄子削皮清洗造粒;五花腩肉清洗后，剁碎肉碎，與馬蹄子粒、鹽、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉攪拌均勻，擺在盤子上。
4、將蝦干放到盤子上，放進炒鍋蒸制至熟，撒上蔥段、姜片，澆上熱鍋冷油，放適當的生抽醬油調料就可以。
三、蒸魚干的作用與功效
蝦干帶有豐富多彩的蛋白、鈣、磷、鐵等物質，對肌肉骨骼生長發育和造血功能十分有利，能夠合理**貧血。
蝦干的作用不僅反映在其自身，還能夠與別的食物營養作出各種各樣美味可口的菜式，而不一樣的菜式也是有不一樣的作用功效，例如蝦干與莧菜、豬腳、蒜和豬排骨等食物營養燒菜，這種食材味甘咸，性溫，可具有養血強筋壯骨、滋腎臟、補血補氣脈、愈崩淋、利胎、調月經等作用;蝦干和豬小肚等食材一起服用時，可具有散寒健胃消食的作用。
雖然蝦干作用多多的，但卻不可以常常服用。由于蝦干含有很多的蛋白，而當攝取的蛋白過多，超出身體的運用工作能力，便會在身體產生氨、尿素溶液等一系列的新陳代謝廢棄物，提升腎臟的壓力。消化不完的蛋白會推動腸胃**問題菌的繁衍，在腸中產生糞臭素，乃至致癌物。因此，即便蝦干的味兒非常好，也不可以嘴饞，不然會使身心健康出現問題。此外，食用魚干后，應多飲水、豆湯，以防因攝取鹽份過多而造成口干。
