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一、清蒸鱸魚(yú)干
原材料：蝦干150克，姜片1塊，蔥1棵，生抽醬油、食用油各適當(dāng)。
作法：1、姜片削皮清洗，切成細(xì)絲;蔥清洗后，切割成蔥段。
2、蝦干清洗后，自來(lái)水侵泡10分鐘，控干水份后，用盤(pán)子鋪設(shè)好，放上姜片，澆上適當(dāng)?shù)纳獒u油、食用油。
3、鍋置火上，添加適量的水，待水燒滾后，把裝著蝦干的盤(pán)子裝進(jìn)去。
4、火災(zāi)蒸10分鐘后，撒上蔥段就可以。
二、煎餅清蒸魚(yú)肝
原材料：蝦干100克，五花腩肉400克，馬蹄子50克，姜片1塊，蔥1棵，吉士粉、生抽醬油、鹽、糖、白胡椒粉、油各適當(dāng)。
作法：1、蝦干清洗后，切割成一小塊，自來(lái)水侵泡10分鐘，控干水份后備用。
2、姜片削皮清洗，切成細(xì)絲;蔥清洗后，切割成蔥段。
3、馬蹄子削皮清洗造粒;五花腩肉清洗后，剁碎肉碎，與馬蹄子粒、鹽、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉攪拌均勻，擺在盤(pán)子上。
4、將蝦干放到盤(pán)子上，放進(jìn)炒鍋蒸制至熟，撒上蔥段、姜片，澆上熱鍋冷油，放適當(dāng)?shù)纳獒u油調(diào)料就可以。
三、蒸魚(yú)干的作用與功效
蝦干帶有豐富多彩的蛋白、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，對(duì)肌肉骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和造血功能十分有利，能夠合理**貧血。
蝦干的作用不僅反映在其自身，還能夠與別的食物營(yíng)養(yǎng)作出各種各樣美味可口的菜式，而不一樣的菜式也是有不一樣的作用功效，例如蝦干與莧菜、豬腳、蒜和豬排骨等食物營(yíng)養(yǎng)燒菜，這種食材味甘咸，性溫，可具有養(yǎng)血強(qiáng)筋壯骨、滋腎臟、補(bǔ)血補(bǔ)氣脈、愈崩淋、利胎、調(diào)月經(jīng)等作用;蝦干和豬小肚等食材一起服用時(shí)，可具有散寒健胃消食的作用。
雖然蝦干作用多多的，但卻不可以常常服用。由于蝦干含有很多的蛋白，而當(dāng)攝取的蛋白過(guò)多，超出身體的運(yùn)用工作能力，便會(huì)在身體產(chǎn)生氨、尿素溶液等一系列的新陳代謝廢棄物，提升腎臟的壓力。消化不完的蛋白會(huì)推動(dòng)腸胃**問(wèn)題菌的繁衍，在腸中產(chǎn)生糞臭素，乃至致癌物。因此，即便蝦干的味兒非常好，也不可以嘴饞，不然會(huì)使身心健康出現(xiàn)問(wèn)題。此外，食用魚(yú)干后，應(yīng)多飲水、豆湯，以防因攝取鹽份過(guò)多而造成口干。
