??
大棗是堿性食品。分辨食材的酸堿度并不是依據味兒來分辨的，只是依據這類食材被消化吸收之后水解反應轉化成的正離子來分辨的。如果是正離子，則為偏堿。例如鋁離子(Mg2)、鈉離子(Ca2)、鉀離子(Na)這些。因此，堿性食品一般都為含有礦物的蔬菜水果。如果是陽離子，則為酸堿性。例如銨根離子(NH3-)。因此，酸性水果一般都為含有蛋白的畜類食材。例如肉、蛋、奶這些。
養使用價值
我國的藥草書本「本經」中記述到，大棗味甘性溫、歸腸胃經，有益氣、寧心安神、緩解藥性的功能;而當代的藥學則發覺，大棗帶有蛋白、人體脂肪、醣類、檸檬酸、維生素D、維他命C、少量鈣多種多樣。
大棗碳水化合物等豐富多彩的營養成分成分。
1、棗能提升人體免疫力，并能**腫瘤細胞：藥理學研究發現，大棗能推動白細胞計數的轉化成，減少血細胞膽固醇，提升血清白蛋白，保護肝臟，大棗中還帶有抑止腫瘤細胞，乃至可使腫瘤細胞向一切正常體細胞轉換的物質。
2、常常服用鮮紅棗的人非常少患膽結石，這是由于鮮紅棗中豐富多彩的維他命C，使身體不必要的膽固醇變化為膽汁酸，膽固醇少了，結石產生的幾率也就隨著降低。
3、棗中含有鈣和鐵，他們對預防骨質疏松、產后貧血有關鍵功效，中老年女性更年期常常會骨質疏松，已經成長發育高峰期的青少年兒童和女士非常容易產生貧血，紅棗對她們會出現十分理想化的飲食療**效，其實際效果一般是藥品不可以類比的。
4、對病后氣血虛的人也是有優良的滋補養生功效。
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管變軟，進而使血壓減少的物質，對高血壓病有預防作用。
根據對以上內容的掌握，相信你也了解了大棗是偏堿還是酸堿性，專家建議，大棗是偏堿食品，并且因為它是偏堿食品，因此它的營養成分較為高，并且合適很多人開展養生保健，因此現在有許多的人，都非常喜愛吃紅棗，讓自身的人體維持一個非常好的身心健康情況。
