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玉米面發糕的家中的作法一：
原材料
主要材料：棒子面75克，普通面粉75克
輔材：燕牌酵母菌4克，小蘇打粉1克，糖少量，大棗幾個，桂花醬少量
作法
1、將棒子面和普通面粉放進盆中翻拌，酵母菌用適當溫開水(比手的溫度略高些)調均勻，靜放發醇;
2、待面發酵至原容積的2倍大時，放進糖、蘇打翻拌，醒約15分鐘;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒進面漿，上邊撒上大棗，桂花醬;蒸20分鐘就可以;
4、將蒸好的發糕稍微晾會，用木簽沿便當盒壁行走一圈，脫模考慮糕;切片，開吃。
作法二：
原材料：玉米面粉200克，全麥面粉40克，大豆小麥面粉30克，調料：鮮酵母4克，冷水240克，白砂糖60克
作法
1、鮮酵母用冷水化改成酵母水。
2、苞米、麥子、大豆小麥面粉放進盆里翻拌。
3、在混和好的粉中添加酵母水攪拌均勻成面粘稠。
4、另取一個大菜盤，盤里抹一層油，再倒進拌和好的面漿蓋上餳發制面漿原容積2-3倍大。
5、發醇好的面漿千萬別攪拌，放進炒鍋內火災蒸15分鐘就可以取下，稍涼之后切片擺盤。
這種便是玉米面發糕的家中的作法，在制做玉米面發糕的情況下，全是能夠依照以上方法開展，可是對玉米面發糕制做總數上，每一次也是要適當開展，那樣食材過多制做，吃剩得話，是非常容易損壞的，這一點制做玉米面發糕要留意。
