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傳統式七種調味料的勾調方式：花生醬(二八醬——80%花生醬，20%花生醬)、生抽主導，韭花、醬豆腐輔助，蝦油、米酒少量，油辣子隨意。七種調味品盛碗上菜，勾調時，先放米酒、蝦油、生抽、韭花，攪拌均勻后，放醬豆腐、花生醬，用勺順時針方向拌和，*終，再依據顧客的規定，放油辣子。
那樣勾調的調味品，攪拌均勻，并且，因為液體的先放，固態的后放，拌和時不沾碗。順時針方向拌和，一來拌和的調味品經久不散不瀉，二來表明渝德居一順百順。以便順從眾多顧客的要求，更為突顯調味品的香氣，近些年，對傳統式的調味品開展了改革創新。除開維持了傳統式口味中“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成份，更為突顯了調味品香氣。
勾調355碗調味品需要調味料以下：名字總數名字總數備注名稱花生醬10000克香油310克生抽1250克雞精150克韭花4500克醬豆腐2500克白胡椒粉100克魚露650克白砂糖300克米酒500克十三香55克油辣子、麻椒油隨便。
每碗調味品凈重100克。在其中：花生醬28.1克香油0.9克備注名稱生抽3.5克雞精0.42克韭花12克白胡椒粉0.21克醬豆腐7克白砂糖0.63克魚露1.8克十三香0.15克放水稀釋液米酒1.4克按要求，渝德居涮羊肉調料中的油辣子要采用小磨香油;朝天椒要用紅辣椒，并且，炸以前開展前期解決：整朝天椒用刀劃開。
以上是我為大伙兒詳細介紹的這一問題的觀點，假如喜歡吃火鍋的人能夠來依據上述的火鍋火鍋底料的調配的方式來開展調配，那樣可以調配出很美味的火鍋的火鍋底料，而且可以確保人體的身心健康，防止外邊賣的火鍋火鍋底料有傷害，假如也有問題的人能夠咨詢我掌握。
