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爆炒豬腰子是一道漢人傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于徽菜設(shè)計(jì)風(fēng)格的家常小炒。以豬肚為主要材料。歷經(jīng)油爆做成，其特性是口味細(xì)嫩，味兒醇正，滑嫩不油膩。具備較高的營(yíng)養(yǎng)成分，老少咸宜的特性。
一般群體均可食：
1.適合腎虛的人腰酸腰痛、頻繁遺精、盜汗者服用；適合老人腎虛耳聾、耳鳴者服用；
2.血脂偏高者、高膽固醇者*吃。
主要材料：豬腰子。
輔材：青椒、尖椒、蔥、姜適當(dāng)
調(diào)味品：鹽、雞精、糖、米酒、生抽、芡粉、植物油適當(dāng)
制做流程：
1、豬腰子片開、除掉腰*后清洗切條預(yù)留。
2、青椒、尖椒切成片，姜蒜切末預(yù)留。
3、鍋中做油，5成熱當(dāng)下入腰子炸好后撈起來(lái)。
4、鍋中留底油，5成熱當(dāng)下入姜蒜炒出香味。
5、放入腰子火災(zāi)油爆約30秒后烹米酒、生抽。
6、入尖椒、青椒炒勻后放鹽、雞精、糖調(diào)料。
7、入水淀粉勾芡即成。
*終，我們補(bǔ)充一點(diǎn)，便是豬腰子在強(qiáng)腰和補(bǔ)腎**層面有一定的作用，并且其食材特性歸屬于性溫，不必?fù)?dān)心吃完是不是會(huì)偏寒或是熱躁，此外，爆炒豬腰子的關(guān)鍵環(huán)節(jié)取決于怎樣油爆，即下鍋前盡量熱鍋，讓油溫高有一定的廚房油煙產(chǎn)生時(shí)能夠把腰子倒進(jìn)，要迅速油爆，防止炒過(guò)度肉質(zhì)地發(fā)硬。
