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麂子肉的營(yíng)養(yǎng)成分
麂子肉關(guān)鍵含人體脂肪、蛋白、鈣、磷、鐵、鋅、維生素D、維他命D等營(yíng)養(yǎng)元素。
麂子肉的作用與功效
麂子肉味甘、性溫、無(wú)毒性，具備健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，主冶食欲減退、贏(yíng)瘦、體質(zhì)虛弱、貧血等癥。
麂子肉的做法大全
1、柿椒炒麂子肉
原材料：
麂子肉200g、圓蔥200g，食用鹽、雞精、生抽少量
作法：
(1)將圓蔥和柿椒清洗切片，麂子肉是熟的;
(2)鍋燒熱，放少量油，放進(jìn)圓蔥塊煸炒;
(3)放進(jìn)柿椒塊煸炒，放進(jìn)麂子肉煸炒;
(4)煸炒的圓蔥變松，加鹽、雞精、生抽，煸炒兩下就可以。
2、五香生炸麂子
原材料：
麂子肉600克、慈菇100克、蕪荽50克、生雞蛋1只，白砂糖、食鹽、米酒、生抽、五香粉、豇豆水粉、花椒鹽、動(dòng)物油
作法：
(1)鮮麂子肉在冷水中漂去淤血，片為稍厚的影片，放進(jìn)盆中，加生抽、食鹽、白砂糖、五香粉、米酒攪拌腌1鐘頭;
(2)慈菇刮去皮，洗干凈切為片，香菜去梗留葉清洗，生雞蛋搕入腌好的麂子肉內(nèi)，加豇豆水粉，用力攪拌使肉掛糊;
(3)鍋引入動(dòng)物油，待油燒到五成熱對(duì)，將麂肉片緩緩放入，用力勺促進(jìn)炸呈橙**，用漏勺撈出擺放在盤(pán)中央;
(4)隨后讓油回暖到八成熱，放入慈菇片炸酥，撈出擺放在盤(pán)邊的三個(gè)方向，然后把蕪荽炸脆擺放在盤(pán)邊的此外三方，撒上花椒鹽即成。
3、四川麂子肉
原材料：
麂子肉500克、生雞蛋50克、豇豆木薯淀粉13克，辣椒面5克、白芝麻50克、麻椒5克、生抽10克、大蔥10克、芝麻油10克、姜10克、食用油20克、鹽5克、米酒15克、雞精3克、白糖10克
作法：
(1)將麂子肉剔凈肌肉筋膜，入清水沖洗凈，控干水份，切割成3公分厚為的厚片入盤(pán);
(2)姜拍松入碗，用骨頭湯侵泡，將鹽、生抽、米酒、白砂糖、雞精、蔥生姜水、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油添加鹿肉盆中，翻拌腌制20分鐘。
(3)用不銹鋼板釬把麂子肉逐片串好;
(4)生雞蛋磕入碗中，加淀粉和面粉做成蛋黃液，蛋黃液內(nèi)下烤串裹勻，刷上芝麻油;
(5)將木碳引燃，燒至控?zé)煏r(shí)，擺上燒烤架，放上烤串，烤至糊干，刷上食用油;
(6)再烤至出香氣呈橙**時(shí)，擺盤(pán)即成。
