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一：大伙兒要掌握一些做饅頭的基本常識，針對做饅頭來講醒面是個不能繞開的程序流程，有句生活竅門大伙兒要記牢“夏天涼水揉面，冬天溫開水揉面”，僅有合好面糊，才可以省時省力的發后面糊。并且揉面的情況下務必將面糊多揉幾次，這一全過程可不可以懶惰，終究要讓面糊中的每個一部分都充足與水份觸碰到，那樣醒面的情況下才可以勻稱，成面糊的情況下延展性十足。
二：很多人針對分辨面糊的發醇水平不清楚怎么知道，假如取出沒有發醇好的面糊立即生產加工成應用，蒸出蒸饃不但可能會由于發醇不足充足而味兒很難以下咽，并且層次感就不足綿軟。
實際上分辨面粉發酵的水平可以用非常簡單的方式來鑒別。便是用一只手指頭輕按面糊表層，產生一個凹痕，接著取回手指頭，觀查手指尖輕按后的面糊轉變，假如凹痕迅速就恢復原樣，則表面粉發酵水平較差，需要再次置放在一旁再次發醇。假如凹痕維持原狀，則表明面粉發酵水平正好，假如凹痕的水**倒擴大了，表明發醇一些過度了。
假如那樣的方式還不可以確定面糊的發醇水平，那麼就用更立即的方式來分辨，立即將面糊劃開，觀查面糊內部的狀況，一般成蜂巢狀，隨著有諸多小圓孔的面糊便是創造發明發醇一些已過。
三：做饅頭前，實際上很多人都是忽略醒發的這一全過程，實際上便是在揉成型后，將面糊放到一旁置放一小會，一二十分鐘就可以，那樣可以讓蒸出的饃饃綿軟，吃起來口味細致絲滑。
第四：上籠做饅頭用的水也是有方法，做饅頭要用冷水而不可以應用開水，不然蒸出饃饃非常容易半生不熟，由于冷水加溫，饃饃遇熱較為勻稱，這一點大伙兒需要多多的留意。
