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秋季剛好遇見螃蟹大量上市，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。但是吃螃蟹也有很多竅門，如果處理不當，不但影響口感，有時甚至還會引起食物中毒。那么，您知道螃蟹怎么蒸嗎?下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下螃蟹怎么蒸，螃蟹需要蒸多久!
螃蟹需要蒸多久
螃蟹蒸的話，一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
螃蟹怎么蒸
清蒸螃蟹
1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了后可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然后用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗干凈。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養!
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