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作法：
1、風姜清洗刮掉表皮，剁碎粉末；香萊去頭，清洗控干水備用。
2、三黃雞清洗去內臟**，斬去頭、頸部和雞爪，用廚房紙吸走水份。
3、用酒釀和沙生姜沫擦抹雞身，腌漬5分鐘，將剩余的酒釀倒進雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包起來，一定要裹得嚴密。
5、先在瓦鍋底端灑入1.5袋粗福清，放進包裹的雞，再倒進1.5袋粗福清遮住雞身。
6、蓋上瓦鍋的外蓋，鋪平一塊濕方巾，開文火煮60分鐘上下。
7、煮至濕方巾變干，表明雞已熟，掀蓋舀出雞的身上的粗福清。
8、取下煮開的雞，撕下廚房紙，將雞嵌入碟中，放上香萊做裝點，就可以上菜。
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