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水焯小龍蝦的做法：
原材料:龍蝦、蔥、姜、朝天椒、麻椒、八角茴香、八角、茯苓、良姜、白芍、鹽、米酒。
一、鑒別公和母。
二、洗龍蝦：
1、抓龍蝦的時候，一邊用拇指，另一邊用無名指和中拇指，三根手指就那么一左一右迅速捏緊龍蝦的背部。
2、手捏緊蝦背時，就算龍蝦再如何瞎折騰，它的尖嘴鉗也不會夾拿到。翻過去看一下，這一時候，再用小軟毛刷來清洗就可以了。
3、洗的時候，假如感覺蝦鉗扇舞時影響清洗進展，能夠門把略微往前捏一點，把尖嘴鉗也捏住固定不動住就好了。
三、作法：
1、鍋中放進適當冷水，水流量要能未過準備好的所有龍蝦。添加調味品欄里的全部調味品。
2、倒進清洗干凈的龍蝦，開*。
3、大火燒開后轉低火煮7.8分鐘熄火就可以。
4、這類水焯的方式，基本上跟我們“白灼蝦”的基本原理是一樣的。只不過是，那類白灼用的是明蝦，或其他海龍蝦，小塊頭新鮮蝦。而這一，確是大個兒的龍蝦。
小提示：
1、和前邊的蒸蝦一樣，水焯的龍蝦仍然是挑個大的比較好。
2、吃的時候能夠另配點調味品。
3、入鍋以前，不必給龍蝦抽沙腸，不然蝦仁口味會略散且微柴，立即洗好入鍋就行。
好啦，上邊便是我們水焯小龍蝦的做法了，大伙兒見到是否覺得口味十足，聽見是否有一種要淌口水的**，沒有錯，這就是我們水焯小龍蝦的做法，由于小龍蝦是一種水產品類的小動物，因此我們在洗小龍蝦的情況下一定要洗干凈，否則的話會出現一定的細菌感染！
