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蔥花餅的做法
原材料：小麥面粉、蔥、鹽、植物油
作法：
1、小麥面粉變大盆里，分次添加沸水并且用木筷拌和成絮狀物，再加適當冷水搓成過軟的面糊，蒙上保鮮袋放一旁靜放30分鐘上下;
2、蔥剁碎;
3、醒發好的面團反復搓揉至表層光潔，等分為數個面糊，取在其中一個面糊搟開，盡可能搟薄，勻稱的涂上植物油，撒上鹽和蔥段。隨后各自從兩邊翻卷至中央(如圖所示8所顯示)，將面卷順一個方位擰兩下，隨后盤起來收邊卡緊。將盤好的餅坯輕輕地搟開，靜放5分鐘就可以放鍋中烙了;
4、炒菜鍋中倒進小量油，燒開后放進餅坯，蓋上蓋子，用文火烙至一面金**翻過來，雙面金**就可以起鍋。小貼士1、燙面面糊粘度比涼水面糊大，非常容易黏連控制面板和搟面棍，搟餃子皮片的情況下適度的在控制面板上和搟面皮上邊撒些薄面，能夠合理避免黏連;
2、攤煎餅的情況下要蓋上蓋子，那樣烙出去的蔥油餅外皮脆、內部軟，口味非常好。
所述有關油蔥餅的做法的詳細介紹，期待幫到大伙兒，全國各地特點不一樣，口感也是有差別的，可是要搞好蔥花餅關鍵看二點：一是揉面，二是搟面皮的卷法。依照所述方式做出去的蔥花餅層級多，餅皮松脆、內部香軟。
