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花鰱魚800克
馬鈴薯1個
圓蔥1個
生蒜數瓣（喜愛可以多天賦加點）
姜片數片
韭菜苔1根
干紅辣椒1把
豆瓣電影辣椒醬1炒勺
豆豉醬1/2炒勺
生抽醬油1炒勺
米酒1炒勺
白砂糖1/2勺子
純糧酒1炒勺
干鍋魚的作法?
將花鰱魚沿脊梁骨割成兩截，再打花刀成塊；油炸小魚不適合斬得過小，要不然魚類非常容易散碎；
馬鈴薯和圓蔥各自生產加工成塊，火鍋配菜不限于這二種，有哪些或喜歡什么放什么；韭菜苔和干紅辣椒切割成段；
炒菜鍋加溫放一勺油，倒進大蒜瓣、圓蔥和土豆塊，中小火煎至大蒜瓣、圓蔥香軟，土豆塊近焦且六成上下熟，倒進準備好的石鍋鋪底；
再次起油鍋下生姜片略煸，放進油炸小魚煎至表層近焦（油炸小魚淋油有除腥的實際效果），加上料酒、豆瓣電影辣椒醬和豆豉醬炒勻；
