正宗堿面條的配方(堿水面條的家常做法)

?? 2021-07-09 893
核心提示:食用堿面條做法:可以用竹變壓面。便是先用搟面棍把面糊搟成2、3厘米厚的面,攤放到貼墻的木案上,隨后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹(中山人稱作竹升),一頭用從上懸架而下的很有延展性的繩子固定不動(dòng),另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)外伸木案之外,制面職工就騎在竹升上,一上一下地用勁跳躍。(還可以在砧板對(duì)門放置一個(gè)扣環(huán),正中間穿一竹杖,制

食用堿面條做法:

可以用竹變壓面。便是先用搟面棍把面糊搟成2、3厘米厚的面,攤放到貼墻的木案上,隨后將一根長(zhǎng)達(dá)一丈以上的茅竹(中山人稱作竹升),一頭用從上懸架而下的很有延展性的繩子固定不動(dòng),另一頭則遠(yuǎn)遠(yuǎn)外伸木案之外,制面職工就騎在竹升上,一上一下地用勁跳躍。(還可以在砧板對(duì)門放置一個(gè)扣環(huán),正中間穿一竹杖,制做老師傅騎在竹杖上,上下往返壓,反復(fù)數(shù)次,使面糊延展性適當(dāng)。)讓竹升不斷地輾壓面糊,壓薄了,摺疊再壓,大概歷經(jīng)二三十分鐘后,就變?yōu)槠浔∪缂垼軌蚯懈畛甚r面條。

橫切面的刀一定銳利,人一定要心神合一,因壓出來的面干韌,用勁要用內(nèi)斂之手,把握好節(jié)奏感才可以切出來好看的鮮面條來。搟面皮壓到1~2mm厚,開間2~4mm。壓完的鮮面條搭在竹條上放到庭院里邊晾曬,那樣就能儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間,便于隨吃隨時(shí)使用。

作用

食用堿,便是食用純堿,主要成分是稀鹽酸,再用傳統(tǒng)式老面醒面中用以中合不必要的酸堿性,此全過程稱作“揣堿”。還可以用它除去蔬菜水果的殘余化肥:由于大部分**對(duì)硫磷滅蟲劑在偏堿自然環(huán)境下,可快速溶解,因此用食用堿侵泡是除去蔬菜水果殘余農(nóng)藥污染的合理方式之一。在500ml冷水中添加食用純堿5至10克配置成食用堿,將經(jīng)基本清洗后的蔬菜水果放進(jìn)食用堿中,依據(jù)菜量是多少配齊食用堿,侵泡5至10分鐘后用冷水清洗蔬菜水果。

在對(duì)食用堿面條做法了解后,在家里制做食用堿鮮面條能夠依照以上方式開展,但是還要留意的是,在制做食用堿鮮面條全過程中,對(duì)它的制做時(shí)間開展非常好把握,并且吃這種鮮面條不適合過多,不然會(huì)人體消化吸收有因此影響的。

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