??
作法：
主要材料：雞蛋300克
調味品：蛋清100克,麥子富強粉20克,蔥汁10克,生姜水5克,鹽2克,雞精1克,木薯淀粉(扁豆)5克,米酒10克,食用油30克
虎皮鵪鶉蛋的特點：外松脆，內咸香。：
?1.將雞蛋煮開去殼，用刀在上面切出來刀花，以使進味，將蛋放進碗里加蔥生姜水、米酒、食鹽、雞精腌一會兒后取下，再沾上干淀粉預留。
?2.將雞蛋清倒進平盤里，用筷子攪弄成粘狀，再拌入精白小麥面粉、木薯淀粉調為蛋黃液。
?3.炒菜鍋置容易上火，倒進食用油，加溫，待油熱至三成時，把雞蛋掛上蛋糊液，用湯勺舀入鍋中中，炸至橙**時撈起來，擺盤上菜。
作用：
雞蛋的營養成分高，與生雞蛋對比，蛋白質含量高30%，維生素b21高20%，維生素b22高83%，鐵高46.1%，大豆卵磷脂高5.6倍，并帶有維生素P等成份。，不但是營養成分滋補養生上品，并且是醫治很多病癥的靈丹妙藥。；因為其帶有維生素P等成份，常吃有預防高血壓及動脈硬化之作用；以雞蛋與莧菜共炒，鹽油調料，能冶療腎虛腰痛，**；用開水和老冰糖適當，沖雞蛋花服用，能冶療肺結核或肺虛咳嗽痰多是大家的***滋補品。
?以上內容為我們詳細介紹了虎皮鵪鶉蛋的作法，這家常小菜不但美味可口，并且含有了非常高的營養成分，我們能夠依照以上詳細介紹的做法，依照流程做一做，為別人帶去美味可口和身心健康。
