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作法一
銷售市場(chǎng)中賣(mài)的鳳爪有柴鳳爪和肉食雞爪二種，柴鳳爪較為粗壯，肉食雞爪較為小。
鳳爪自身有膠原纖維，因此鹵好不必侵泡長(zhǎng)時(shí)間，以防鹵湯變稠。
作法二
食物提前準(zhǔn)備
蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。
制做流程
鹵汁料，沙姜粉同盛布袋子內(nèi)。放水八杯煲滾，溫火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)
作法三
食物提前準(zhǔn)備
八角（二粒）、小茴、麻椒（各兩湯匙）、甘草（六片）、八角茴香（一片）、砂仁（一個(gè)）、茯苓（1/4個(gè)）
制做流程
鹵汁料要布袋子載著，加十二一杯水煮三十分鐘取下。
作法四
食物提前準(zhǔn)備
生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，風(fēng)姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。
制做流程
1、先將生抽、米酒、老冰糖、食鹽、雞精放到花盆放到溫火上，約煮1小時(shí)后便出。
2、香辛料和中藥材包須常常泡在盆里。鹵汁做成后，*好隔天應(yīng)用。
?見(jiàn)到上邊這些各式各樣的調(diào)味品，是否有點(diǎn)兒目不暇接了。方式有很多，你能選擇自己喜愛(ài)的方式來(lái)做，方式非常簡(jiǎn)單，可是時(shí)間要腌久一點(diǎn)，那樣鳳爪才夠進(jìn)味，因此，寧愿腌久一點(diǎn)也不必讓鳳爪腌的時(shí)間過(guò)短造成消耗。
