??
作法一
銷售市場中賣的鳳爪有柴鳳爪和肉食雞爪二種，柴鳳爪較為粗壯，肉食雞爪較為小。
鳳爪自身有膠原纖維，因此鹵好不必侵泡長時間，以防鹵湯變稠。
作法二
食物提前準備
蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。
制做流程
鹵汁料，沙姜粉同盛布袋子內。放水八杯煲滾，溫火煲至一小時半至兩小時
作法三
食物提前準備
八角（二粒）、小茴、麻椒（各兩湯匙）、甘草（六片）、八角茴香（一片）、砂仁（一個）、茯苓（1/4個）
制做流程
鹵汁料要布袋子載著，加十二一杯水煮三十分鐘取下。
作法四
食物提前準備
生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，風姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。
制做流程
1、先將生抽、米酒、老冰糖、食鹽、雞精放到花盆放到溫火上，約煮1小時后便出。
2、香辛料和中藥材包須常常泡在盆里。鹵汁做成后，*好隔天應用。
?見到上邊這些各式各樣的調味品，是否有點兒目不暇接了。方式有很多，你能選擇自己喜愛的方式來做，方式非常簡單，可是時間要腌久一點，那樣鳳爪才夠進味，因此，寧愿腌久一點也不必讓鳳爪腌的時間過短造成消耗。
