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碳烤羊排的腌漬方式：
將羊脊骨肉焯水清洗后，將牛肉切一串串一樣的尺寸。隨后再放入溫開水里邊侵泡2個鐘頭，那樣做的目地是侵泡去鮮血，隨后讓牛肉盡較大可能的維持水份以維持牛肉在烤串之中肉質地細嫩。牛肉侵泡夠2個小時后撈起來，瀝干水份后，把食鹽和米酒倒進肉里，充足拌和勻稱。讓牛肉充足腌制1個鐘頭。
腌制好的烤羊肉在上爐碳烤前需要快速過溫開水把肉表層的鹽份和米酒沖走，快速過一下水沒有關系，絕大多數米酒和鹽份早已腌制到肉里邊了，焯水的目地是碳烤時非常容易把肉表層的米酒烤變味兒，要除掉表層的米酒，還有一個原因，便是肉表層有水份，肉不容易迅速烤焦。肉里邊的水份多得話，里邊肉質地在碳烤時候變為水蒸汽，會讓肉質地細嫩樂扣爽口。
在對碳烤羊排的腌漬方式了解后，開展碳烤羊排腌漬的情況下，全是能夠挑選以上方式，可是對烤羊排腌漬上，每一次全是不必過多開展，那樣的食材腌漬過多不開展制做得話，是非常容易損壞的，這一點腌漬烤羊排一定要留意。
