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砂鍋面的做法及配方(美味砂鍋面的**配方與做法)

?? 2021-07-10 527
核心提示:今日我也來介紹一下砂鍋土豆粉的獨門秘方。一、獨門香辣料:1、麻椒1500克,辣椒干3500克,三奈50克,八角30克,良姜、砂仁各20克,白豆蔻、茴香各25克,生產加工成細粉。2、隨后與豆瓣醬5Kg,水豆豉200克,老冰糖500克一起碾碎,用5Kg黃奶油、3Kg油蔥,加2Kg水一起熬料1鐘頭,*終放進炒過并碾碎的花生仁和大豆,放進白鋼方

今日我也來介紹一下砂鍋土豆粉的獨門秘方。

一、獨門香辣料:

1、麻椒1500克,辣椒干3500克,三奈50克,八角30克,良姜、砂仁各20克,白豆蔻、茴香各25克,生產加工成細粉。

2、隨后與豆瓣醬5Kg,水豆豉200克,老冰糖500克一起碾碎,用5Kg黃奶油、3Kg油蔥,加2Kg水一起熬料1鐘頭,*終放進炒過并碾碎的花生仁和大豆,放進白鋼方盤里當然制冷就可以。

二、自做酸菜魚火鍋制作方法:

原材料:

老母雞2只(約3.5Kg),豬腳2個,豬肘1個(約重1.5Kg),鹵雞爪1Kg,豬龍骨5Kg。

制做:

豬腳剁開,同別的原材料放進冷水中侵泡1.5時撈起來,放進添有15Kg沸水的火鍋中,火災煮3-4鐘頭(待湯熬至一半時,補充沸水8-10Kg),再轉低火。隔10分鐘,添沸水8-10Kg,直到45Kg。*終留15Kg下一次應用,其他濃高湯舀出供用??梢杂?*(此湯*少出濃高湯75Kg,成本費每一份僅0.3元)。大醬湯鹵秘方:水2Kg,香油10克,郫縣豆瓣醬30克,辣妹子10克,五香粉5克,鹽、雞精各6克,味精4克,蔥、姜各20克調均勻就可以。

三、鹵雞腿肉(或牛羊肉、生豬肉、豬排骨)制作方法:

冷藏的雞肉(或牛羊肉、生豬肉、豬排骨)解除凍結,帶骨斬成2公分厚為的一小塊,入大醬湯鹵選用壓力鍋**20分鐘就可以。

擁有以上三大獨門秘方,接下去就可以動手做砂鍋土豆粉了。石鍋面做法大全其實不是很難,要一只新號的石鍋加水開文火燒開,隨后先將你要想加的火鍋配菜裝進去,例如油麥菜、豆油皮、還帶、菌類等,依據本人的愛好而定。等這種火鍋配菜煮開后撈起來,再下邊進來,等面徹底煮好后再把火鍋配菜和以前炒的絲襪高跟鞋醬裝進去,再放鹽、黑胡椒粉、芝麻油、醋,*終撒上香萊末就可以

砂鍋土豆粉原材料

主要材料:雞脯肉750克,鮮面條(標準粉)500克輔材:油菜心200克,茯苓15克調味品:朝天椒(紅、尖、干)20克,蒜頭(約50克,小蔥50克,姜50克,白糖15克,米酒100克,生抽50克,郫縣豆瓣醬50克,食用油100克,八角2克,八角茴香2克,雞精1克,醋1克

石鍋面做法大全

1.將雞脯肉切割成2公分厚為的塊,放涼水鍋內燒開焯熟,撈起來,洗掉血沫。

2.油菜子急切成兩截;蔥弄成結;姜片拍松。

3.炒菜鍋容易上火,放進食用油,下蔥結、姜、蒜、茯苓、辣椒干,炸成香氣后,下肉爆鍋,出香氣時加米酒、生抽、食鹽共炒。隨后放大骨湯或冷水3000ml,放進八角茴香、八角茴香、姜片、白砂糖、炒糖色、郫縣豆瓣醬煮沸,盛入小號石鍋中,用慢火煨爛。

4.鮮面條放開水中煮開,撈起來。

5.將油菜心、鮮面條、雞精放進石鍋,攪拌兩下,連石鍋上菜。

傳統式的砂鍋土豆粉的獨門秘方和作法就這樣的,其實不是很難易懂對嗎?自然如今快餐店里也有許多*新款砂鍋土豆粉,例如石鍋羊肉面,石鍋海鮮面這些,我們自己做的情況下,就可以依據本人的口感來挑選食物,秘方和作法都按上文上述,那樣便能作出*合乎自身愛好的砂鍋土豆粉了。

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