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蠔油怎么吃
蠔油可以用來拌涼菜、炒蔬菜、或者制作調味汁都可以。在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。
1.在冷菜和點心主食中的應用主要以拌料和蘸食料的形式出現。如“蠔油拌面”、“蠔油拌三絲”，潮州的“白切雞”、“蘿卜糕”以蠔油為味碟用于蘸食。
2.在畜肉類原料中的應用如“蠔油牛肉”，牛肉頂刀切片，致嫩處理后，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3.在禽蛋類原料中的應用如“蠔油手撕雞”、“蠔油燜蛋”等。
4.在水產類原料中的應用如“蠔油青蟹”、“蠔油網鮑片”等。
5.在蔬菜類原料中的應用可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可顯示鮮美風味。如“蠔油生菜”、“蠔油菜苔”、“蠔油百頁結”等。
需要注意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很講究，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后
趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。
蠔油可以做什么菜
（一）蠔油苦瓜
材料
苦瓜、耗油、鹽、蘑菇精
做法
1、苦瓜切成0.5毫米的薄片，放著
2、油鍋下姜蒜爆香后，下一個花椒有點辣味撈出倒掉
3、油溫不要太高，下苦瓜炒，加點水，下鹽。耗油翻炒
4、在加水悶，快熟時放蘑菇雞精翻炒下就起鍋了
不要悶的太熟，這樣吃起來不好吃，加耗油后的苦瓜吃的時候就會有點甜，很好吃
（二）蠔油菜心
材料：菜心，蒜，香蔥，
調料：鹽，雞精，水淀粉，蠔油
做法
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
（三）蠔油牛肉
材料
牛肉，蠔油，鹽，老姜，胡蘿卜，紅燈籠椒，洋蔥，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。
做法
1.牛肉按切斷纖維的方向片成大片，放碗中加鹽、清水、一勺蠔油，用手和轉保證肉片吸水。和好擱一邊兒
2.老姜去皮切片，胡蘿卜一個去皮切片，紅燈籠椒切菱形塊，一條蔥子斜刀切絲。洋蔥半個切菱形塊
3.小碗里一勺半蠔油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一點兒麻油，大半勺淀粉調勻。
4.肉片和兩勺淀粉一起和轉
5.鍋里放少量油，油燒熱后，先下洋蔥胡蘿卜片紅燈籠椒快速過油出鍋。
6.再追加少量油，燒熱后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至變色，下前面炒過的配菜。再下調好的蠔油汁，待芡色變量，翻炒一下讓肉片均勻掛上芡汁。再入蔥絲，略炒出鍋。
（四）蠔油香菇生菜
材料
香菇，大葉生菜1棵（大點的），耗油，蔥，姜，蒜，色拉油，鹽，味精
做法
1、把香菇，生菜洗凈備用。
2、炒鍋油加熱放入蔥、姜、蒜片炒香，倒入適量的耗油；
3、再一次加入香菇、生菜翻炒幾下，加入適量的鹽、味精，即可出鍋啦！
蠔油可以直接吃嗎
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類*大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油可以直接吃，但使用蠔油很講究，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候，直接把蠔油加在生菜上就可以了
1.蠔含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的**膳食調料；
2.蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3.蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有****、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油怎么吃，蠔油可以做哪些菜？相信看了以上文章的朋友都了解了吧？蠔油做出來的菜味道很是鮮美哦，喜歡的朋友趕緊行動吧。
