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一、煲鴨湯作法
主要材料：家鴨一只、香腸適當、筍多個（沒有新鮮的毛筍，可以用成袋筍）、猴頭菇、雞腿菇、蔬菜、姜
調味品：鹽、米酒
作法：
1.家鴨清洗，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出去，用飲用水清洗干凈
2.火鍋中放冷水，添加生姜，煮沸后，把家鴨、香腸、筍放入鍋中，大火燒滾后加米酒，轉文火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇清洗，切割成較為大的塊，放入火鍋里，再加鹽，再煮5分鐘，熄火就可以
4.蔬菜清洗后，在此外的大鍋里燒開水氽一下，除掉菜的草腥味兒，加上到煮好的老鴨湯里。
5.再煮5-10分鐘，將蔬菜煮開就可以
二、煲鴨湯的營養成分
在湯底的挑選上,用于燉的一定不可以用于煲,如:參、茸、燕窩等。
大部分東北人熬湯覺得得加香辛料,例如蔥、姜、蒜、麻椒、八角茴香、味精、雞精、米酒這類。實際上,從廣州人熬湯的工作經驗看來,這種香辛料沒有必要。假如需要,一片姜足已。喝粥注重原生態,要是煲的時間夠,湯的美味味兒當然會散發出去。
三、煲鴨湯方法
帶有鹽分的調料不必放的過早，*好是等鵝肉打開表蓋煮30分鐘上下時再放，由于放早了就相當于提早加鹽，會讓鵝肉收攏，影響口味。
要讓煲出的老鴨湯味兒濃醇而不膩，在煲制的全過程中務必留意撇除白沫子和人體脂肪。除此之外，還能夠添加木耳、竹筍干等能消化吸收植物油脂的食物作調料。
煲老鴨湯時還能夠天賦加點平菇、大棗等一起煲煮，不但能讓老鴨湯的營養成分更豐富，更滋補養生，味兒也會更為豐富多彩。
