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作法一
1、將玉米取下，用冷水清洗，瀝凈水份，拍勻一層木薯淀粉。
2、凈鍋置火上，添加食用油燒至六成熱，放進(jìn)玉米炸至松脆，撈起來(lái)瀝油。
3、鍋中留少量底油燒開(kāi)，放進(jìn)辣椒粒、尖椒粒爆鍋出香氣。
4、再添加炸好的玉米炒勻，撒上花椒鹽煸炒勻稱(chēng)，就可以擺盤(pán)上菜。
作法二
1，將玉米瀝干水份，放進(jìn)碗中，打進(jìn)一個(gè)雞蛋。
2，添加適量吉士粉，能夠適度多放些，以致玉米較為有歷史感3，充足攪拌，使玉米勻稱(chēng)裹滿雞蛋液。
4，鍋里加適當(dāng)油，比燒菜稍多一些，燒至七、八成熱時(shí)倒進(jìn)玉米，不必馬上用鐵鏟轉(zhuǎn)動(dòng)，等候約30秒再用鐵鏟攪散
5，炒兩下停一會(huì)，不必一直滾動(dòng)，待玉米呈橙**后歇火，趁著熱撒進(jìn)香辣和蔥段，翻拌就可以。
溫馨提醒：在第4步中，很多人會(huì)用煎炸的方式，實(shí)際上這一方式也很好，但是煎炸的也易上火。
小提示：
1、還可以用瓶裝苞米。買(mǎi)了的是散稱(chēng)的甜玉米，洗好要瀝干水分。
2、還可以僅用雞蛋清。
3、炒的情況下不必不斷滾動(dòng)，要使苞米和油充足觸碰。
4、討厭油多一些也可減藥，可細(xì)火煎熟玉米。
怎么選擇適合做椒鹽玉米粒的苞米：
血壓應(yīng)選苞大的，剝掉表皮要子粒圓潤(rùn)的，而且排序密不可分的。用手去摸著要不軟不夠硬的。
血液看色調(diào)，苞米的須的色調(diào)假如展現(xiàn)暗一點(diǎn)的灰黑色，那麼便是老玉米，適合做我們的椒鹽玉米。色調(diào)相對(duì)性淺一點(diǎn)的，是嫩苞米，有可能還沒(méi)有熟，盡可能不必挑選。
補(bǔ)充看顆粒物，假如發(fā)覺(jué)苞米的顆粒物是干癟癟的，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)，由于這表明苞米早已不足新鮮的，放的時(shí)間長(zhǎng)時(shí)間了。
負(fù)重一定要警醒，不必買(mǎi)長(zhǎng)霉的苞米，苞米假如長(zhǎng)霉會(huì)造成致癌物質(zhì)的***素，對(duì)人體傷害非常大，有時(shí)候并并不是一定是放久的苞米才長(zhǎng)霉，新鮮苞米也會(huì)長(zhǎng)霉。因此大伙兒在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要謹(jǐn)小慎微，睜大眼睛。
足月也有好多人覺(jué)得，被小蟲(chóng)子咬了的苞米才算是甜玉米，它是有誤的。假如發(fā)覺(jué)苞米有生蟲(chóng)，也不必購(gòu)買(mǎi)。
