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蒜泥小龍蝦
食物
龍蝦、蒜10瓣、油、食用鹽、生抽醬油、醋、白砂糖、蔥
流程
1、用軟毛牙刷將小龍蝦清洗干凈，拉掉蝦線，冷水反復清洗，蒜切末
2、燒一大鍋水，水沸騰后放進龍蝦，蓋上蓋子悶煮2分鐘
3、熱鍋下油，煮沸以后熄火，添加蒜泥煸炒
4、開*，添加開水煮過的龍蝦，煸炒
5、提前準備一個碗，添加一大勺剛煮過小龍蝦的沸水，一茶匙生抽醬油、小勺醋、勺子白砂糖
6、調準的料汁倒進鍋內，類似未過龍蝦，火災煮15分鐘，炒糖色
7、添加食用鹽調料，擺盤
香辣小龍蝦
食物
此方用材比較多：龍蝦、植物油、姜片、圓蔥、小香蔥、辣椒、大蒜瓣、八角、八角茴香、麻椒、砂仁、甘草、良姜、朝天椒、白砂糖、老冰糖、生抽、生抽醬油、蒸魚鼓油、食用鹽、葡萄酒、冷水
流程
1、將龍蝦清除干凈后控干水份
2、將圓蔥切割成寬絲，姜片切一片，大蒜瓣拍松，大蔥挽成結，辣椒切寬筒
3、準備好各種各樣香辛料和辣椒干，準備好白砂糖和老冰糖
4、準備好紅燒醬油、生抽醬油、蒸魚鼓油、植物油、食用鹽、葡萄酒和水
5、開火災，鍋內放植物油，燒到5成熱，放圓蔥進來炸
6、炸成香氣后放進姜片炸，再次把各種各樣香辛料和辣椒干裝進去
7、總體炸成香氣后放入解決好的龍蝦進來煸炒
8、待小龍蝦所有炒掉色，而且尾端向里翻卷
9、將白砂糖、老冰糖一起倒入煸炒勻稱
10、將紅燒醬油、生抽醬油、蒸魚鼓油倒入煸炒，倒進葡萄酒，加冷水
11、大火燒開后放進蔥結
12、轉中文火蓋上蓋子燜煮10分鐘后放進辣椒
13、炒至辣椒掉色，熄火，擺盤，開吃
十三香小龍蝦
食物
龍蝦、蔥、姜、食用油、辣椒油豆瓣電影、青花椒粉、辣椒粉、葡萄酒半罐、十三香調料、味精
流程
1、龍蝦清洗預留，姜切片狀、蔥斷開
2、鍋內倒進食用油，添加紅油豆瓣醬，文火慢炒，炒成香氣后放進生姜片、蔥段
3、熬制成香氣后，添加辣椒面、辣椒粉一起熬料。添加半罐葡萄酒、生活用水
4、龍蝦入鍋，維持料汁和龍蝦在一起平面圖上
5、下十三香調味品、味精、攪拌均勻，煮15分鐘
6、炒糖色10分鐘后，撒上蔥段，就可以服用
