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怎么燉驢肉又爛又美味
一、馬鈴薯燉驢肉
1、食物清單
驢肉1.5斤、土豆塊，生雞蛋，小麥面粉適當。適當蔥、生姜沫、鹽、白胡椒粉、五香粉、適當生抽、孜然粉少量。
2、制做流程
⑴把驢肉切割成長細條，用蔥、生姜沫、鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉、小量孜然粉腌漬2-3鐘頭進味。(時間越長越好)
⑵腌漬好的驢肉。
⑶生雞蛋，水，小麥面粉調配的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用力打開，分層將掛糊的驢肉放進8成熱的鍋中中，文火炸。
⑹炸好的驢肉。7用小量油將土豆塊炒海一下，倒進水未過馬鈴薯，再添加酥好的驢肉，低火燉至湯燒濃，差不都就可以。
二、驢肉火燒
1、原材料
驢肉800克、高湯500ml、干黃醬40克、生抽25克、米酒20克、小蔥50克、姜25克、老冰糖20克、鹽10克、砂仁1枚、八角茴香5克、八角3克、茴香2克、良姜2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香花0.5克、涼姜2克、白蔻2克、麻椒3克、茯苓10克、冷水2000Ml、尖朝天椒50克、香萊20克、小麥面粉200克、發孝粉2克、鹽1克、溫開水130Ml、芝麻適當、白糖水少量。
2、作法流程
⑴把干黃醬倒進盆里，用15倍的冷水澥開，靜放沉定3鐘頭，隨后把盆里的醬水潷下鍋中，醬渣丟掉不必，鍋中倒進高湯和全部香辛料。
⑵放進蔥、姜、米酒、鹽和生抽火災燒開預留。另出鍋冷水放入驢肉。
⑶水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈起來，放進醬鍋中用小火慢燉4鐘頭預留，小麥面粉中放進發孝粉翻拌。
⑷放進1克鹽翻拌，用溫開水把小麥面粉生成過軟的面糊，罩上保鮮袋松馳20分鐘預留。用小盤子沖調適當白糖水預留。
⑸把松馳好的面糊切分成四塊，取一塊面糊按扁搟開，把搟面皮搟成正方形的片狀，隨后用力進一步抻薄。在搟面皮上擦抹少量烹調油，隨后伸縮成正方形，用搟面棍在雙面稍搟，搟成0.8公分厚的小餅，用刷子在餅坯的一面擦抹薄薄的一層紅豆糖水，隨后粘滿白芝麻。
⑹把沾好白芝麻的小餅放進電餅檔烙至稍挺，取下放進烘烤盤，把烘烤盤嵌入電烤箱，用左右火220度烤制8-10分鐘。在這段時間，切一些青椒和香萊末預留。
⑺從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀切碎，里邊添加青椒碎和香萊末，把火烤小餅烤至金**后取下，用刀子餅劃開，在里面夾進驢肉和香萊朝天椒就可以服用。
三、驢肉煲湯
1、主要材料
驢肉300克驢骨骼200克小香蔥2棵姜片1塊八角茴香適當
2、調調料
芝麻油2小勺米酒1一茶匙白胡椒粉2小勺食鹽2小勺雞精1小勺
3、制作過程
⑴驢肉和驢骨骼用冷水清洗;小香蔥清洗系結，姜片清洗拍松，香萊清洗切末。
⑵將驢肉、驢骨骼放進大鐵鍋里加小香蔥結、姜片、八角茴香同煮，驢肉至肉爛時撈起來，切成片。
⑶待料汁呈乳白色時，再放進驢肉片煮沸，加食鹽、雞精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。[5]
四、老李寨五香醬驢肉
1、原材料
驢肉5000克。
2、調味品
麻椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、鹽30克、小蔥。
3、作法
⑴將驢肉用冷水清理干凈，再侵泡5鐘頭。
⑵將火鍋置火上，引入冷水煮沸，放進泡好的驢肉氽一下，隨后放進冷水中太涼。
⑶將鍋置火上，添加老冰糖炒至金紅色，放入冷水、生抽、食鹽、米酒煮沸，打去白沫子。
⑷再添加用紅曲米煮紅的水及山楂干。
⑸將麻椒、肉豆蔻、砂仁、八角茴香、白芍、八角茴香裝進茶包袋內扎好口，同放進鍋中。
⑹再添加蔥段、生姜片，煮沸后煮約3分鐘。
⑺再將驢肉放進，隨后用旺火烤開，去掉白沫子，再用低火燉燒3.5鐘頭，至軟爛才行。
⑻隨后取下放涼，就可以打花刀切成片擺盤食之。
大伙兒學會了怎么燉驢肉又爛又美味了沒有?大伙兒還可以依據本人愛好適度調整些食物，例如我。我喜歡吃粉絲，就可以在燉的情況下放上一點，味兒非常贊!你要能夠做驢肉蓋澆飯、驢肉面，及其我十分喜歡的驢肉火燒。動心比不上行動，趕緊來試試吧!
