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烤羊排去腥味的方法
一、籮卜去膻法：將蘿卜戳上好多個洞，放進涼水中合牛肉同煮，開水后將牛肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊膻味。
二、白醋去膻法：將牛肉切片放進水里，天賦加點白醋，待燒開后撈起來牛肉，再次烹飪，可除去羊肉膻味。
三、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放進少量綠豆，可除去或緩解羊肉膻味。
四、咖喱醬去膻法：燒羊肉時，添加適量咖喱醬，一般1Kg牛肉放半包裝修咖喱醬煮透后即沒有羊膻味。
五、米酒去膻法：將生羊肉用涼水侵泡幾次，切一片、絲或一小塊擺盤，每500克牛肉用米酒50克、蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、雞精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收調味品后，再取雞蛋清3個、木薯淀粉50克退漿。過些情況下煮開，可充足除去牛肉中的羊膻味。
六、香科去膻法：燒煮羊肉時，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫蘇葉等同于煮，不僅能夠去膻，還可使牛肉具備與眾不同的口味。
七、侵泡除膻法：將牛肉用涼水侵泡2-3天，每日魚缸換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
八、橘皮去膻法：燉羊排時，在鍋中放進好多個干橘皮，燒開一段時間后撈起來棄之，再放進好多個干橘皮再次烹制，可除去羊肉膻味。
九、核桃仁去膻法：選好多個質好的核桃仁，將其擺脫，放進鍋中與牛肉同煮，可到膻。
十、山楂果去膻法：用山楂果與牛肉同煮，除去羊肉膻味的實際效果甚高。
羊肉去膻味的方法融合
1、牛肉分成山羊和綿羊，一般小羊是在國內比較多，小羊怪味濃厚，山羊肉質散發不黏手，小羊的毛是直的，變硬，聞著味兒就羊膻味濃，小羊，在西邊地區比較多，綿羊肉摸著黏手，綿羊毛打卷，羊膻味少。
2、大伙兒這兒以小羊主導，買牛肉還的看羊的尺寸，一般7Kg上下的綿羊肉*美味。大伙說的羊羔肉(別稱羊娃子)，用新疆省的方言說，便是沒完婚的羊，便是當初產的羊崽，長到7Kg上下便是羊羔肉，此刻吃那就是*美味，是精典牛肉，無羊膻味的好牛肉，新疆省的烤羊、架子肉、馕坑肉這些全是用這類牛肉烤出去的，美味可口肉質地細致，熟的塊。這類羊羔肉買的情況下看羊排就了解尺寸，老的牛肉羊排非常大，肋巴骨哪些的都非常大，味兒就差一些，羊膻味也濃一些，可是新疆省的綿羊肉便是大的羊，也沒國內的山羊膻味濃。
3、新疆人吃羊肉一般不用過多的調味料，就是這個牛肉肉質地好的原因，無羊膻味。清燉羊肉，大伙兒一般就加圓蔥和紅蘿卜一起燉的，其他也不加，有的加生姜片，小火慢燉，湯表層僅有兩三處熔點，“咕嚕咕嚕”地冒著泡。一般要燉兩小時上下，那樣煮開的牛肉熟而不爛，又有嚼頭，而火災燉出的肉開花，嚼在口中像爛棉花套子，口味和味兒都很差。水要一次加滿，不可以半途加上，燉熟時在加鹽。
4、大伙兒這兒燉羊排不綽水，如果內的小羊，羊膻味大，得綽水，得用冷水入鍋綽水，再加圓蔥、紅蘿卜或是加少量的茴香都能夠去羊膻味，大伙兒紅燒羊肉也的綽水，也是冷水入鍋，喜愛用辣皮子，花椒粒、茴香紅燒羊肉，那樣燒出的牛肉美味可口，大伙兒這兒全是重囗味的食用方法。
5、炒羊肉一般，還是加圓蔥、朝天椒、作火鍋配菜，調味料加的數*多便是白胡椒粉，花椒面能夠非常好的提味去羊膻味，烤包子、羊肉餃子這些的作法，一般都加白胡椒粉提鮮的。如果炒烤肉就用五香粉、辣椒面就可以了。
牛肉既能御寒癥，又可補身體，對一般肺熱咳嗽、慢性支氣管炎、陰虛內熱哮喘、腹部冷痛、氣血虛畏冷、腰酸腿軟、面色暗黃、氣血虧虛、病后或生完孩子身體虛虧等一切虛狀均有醫治和滋補實際效果，*適合于冬天服用，故被稱作冬季滋補品，備受大家熱烈歡迎。
