作法一:
一、食物:
主要材料:鵝1000g
輔材:油適當、生抽醬油適當、醬油適當、姜片適當、八角適當、蔥適當、米酒適當
二、流程:
1.鴨肉清洗斬塊后先用清小水泡清鮮血
2.提前準備調味品
3.涼水入鍋綽水后撈出清洗
4.鍋內倒進適當的油,水溫5分熱把八角和姜片進行爆香
5.倒進鴨肉煸炒勻稱
6.添加米酒
7.添加生抽老抽
8.添加沸水,水需蓋過食材,添加蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉中文火煮至鴨肉熟
9.以后開啟添加尖椒煸炒勻稱燒2分鐘歇火
10.盛入碗中,撒上蔥段
作法二:
鴨肉1/4
醬油厚底勺一茶匙
白糖調料勺5勺
蔥適當
姜適當
蒜適當
米酒厚底勺一勺
香辛料適當
紅燒鵝肉(鮮清甜味)的作法
1、鴨肉切片洗干凈,放入涼水鍋中放姜,米酒焯一下,清洗晾曬
2、焯一下能夠除掉點味兒,水燒開2分鐘就可以熄火
3、再次切一些姜片和蒜,大鍋加溫,倒進油,蔥姜油爆一下,倒進鴨肉
4、煸炒兩下倒進生抽,糖,香辛料,水,燒開后火災轉文火漸漸地燉,由于鴨肉較為不易燉酥,因此水需多放點,文火漸漸地燉
5、類似燉一個小時上下,開大火收汁,加蔥段。