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八爪魚墨水是不能吃的，帶有麻木獵食的內**這些少量物質。
墨水的成份以下：
1、章魚和烏賊身體的墨水主要成分自然是水，其灰黑色的原因是由于墨斗魚墨水帶有人眼看不到的灰黑色顆粒物，因此墨水實際上是濃稠的混懸液。
2、1ml中含200mg顆粒物，顆粒物呈球型，大部分直徑為120～180nm，顆粒物有雙層構造，密度高的的核心和密度低的機殼。
3、核心便是說白了的墨斗魚墨色素，墨斗魚墨的成分為色素和蛋白質含糖量復合體，色素是吲哚醌的高聚物，與蛋白質融合或不與蛋白質融合。
4、也有麻木獵食的內**這些，少量物質這類內**對人功效并不大，且在烹制全過程基本轉性，對人沒害。
烏賊墨水的內**對人功效并不大，且在烹制全過程基本轉性，對人沒害。
烏賊身體的墨水主要成分是水，其灰黑色的原因是由于墨水帶有人眼看不到的灰黑色顆粒物。因此墨水實際上是濃稠的混懸液。1ml中含200mg顆粒物，顆粒物呈球型，大部分直徑為120～180nm。顆粒物有雙層構造，密度高的的核心和密度低的機殼。核心便是說白了的墨色素。墨的成分為色素和蛋白質含糖量復合體。色素是吲哚醌的高聚物，與蛋白質融合或不與蛋白質融合。
自然能吃，母的里邊有籽，公的里邊有黃，黃黃的便是黃啊，十分鮮的，一般全是煮熟了立即蘸醋吃得，或許有的人不太習慣性這一味。
烏賊帶有豐富多彩的蛋白、礦物等微量元素，并還含有緩解疲勞、延緩衰老，能增加人類使用壽命等關鍵健康保健因素—***賴氨酸。《本草綱目》中記述：“烏賊、石距二物，似墨斗魚而差大，味更珍好。食品所重，不進藥用價值。”烏賊性溫、味甘咸，入肝、脾、脾經;具備補血補氣養血、治癰疽瘡毒的功效。
烏賊營養成分極高，帶有豐富多彩的蛋白、礦物等微量元素，它含有***賴氨酸，可以緩解疲勞、延緩衰老，是增加人類使用壽命等關鍵的健康保健因素。中醫學覺得，烏賊有益氣補血，收斂性，撥毒之作用，主冶氣血虛弱，癰疽瘡毒，久瘡破潰。針對一般人都可食，尤適合體質虛寒、氣血兩虛、營養不良的人服用。對孕婦奶水不足者有催奶撥毒的功效。
