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蓮藕的功效與作用
1.清熱涼血：連藕生用寒性，有清熱涼血功效，能用來醫治性熱癥狀；連藕味甘多液、對熱癥口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2.潤腸治腹瀉、健脾養胃：連藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素，能與人體內膽**，食材中的膽固醇及甘油三酯融合，使其從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收。連藕釋放出一種與眾不同芳香，還帶有鞣質，有一定健脾胃治腹瀉功效，能提高胃口，促消化，健脾開胃健中，有利于胃納不佳，食欲不佳者盡快恢復。
3.益血生肌：藕的營養成分很高，含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯淀粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。故中醫學稱其：“主補中寧心安神，養血力”。
4.**散瘀：藕帶有很多的丹寧酸，有收攏血管功效，能用來**。藕還能散血，散血，中醫學覺得其**而沒留瘀，是熱癥尿癥的飲食療法上品。
怎樣選擇連藕
以藕身肥厚，肉質地脆爽，水份多而甜，含有芳香的為宜。另外，藕身應免傷、不碎、不掉色、無銹跡、不干縮、持續節；藕身外附帶一層薄泥維護。
連藕的制作技巧
1.藕可生吃，烹食，搗汁飲，或晾干研磨成粉熬粥。
2.服用連藕要選擇表皮呈棕褐色、肉肥大而白的。假如變黑，異味重，則不適合服用。
3.藕生熟菜適用炒、燉、炸及做菜式的調料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時不宜銅器，以防引直食材變黑。
5.沒切過的連藕可在室內溫度中置放一周的時間，但因連藕非常容**黑，切臉孔的一部分易腐爛，因此切好的連藕要在創口處覆以保鮮袋，冷凍冷藏一個星期上下。
連藕的儲存方式
沒切過的連藕可在室內溫度中置放一周的時間，但因連藕非常容**黑，切臉孔的一部分易腐爛，因此切好的連藕要在創口處覆以保鮮袋，冷凍冷藏一個星期上下。
若連藕很少，可以用大水缸來存儲。需先把儲放的連藕洗干凈，放進盛冷水的缸里，每周魚缸換水一次，可存2月上下，仍能鮮嫩鮮脆。
