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炒花生米怎么炒才脆香
炒花生米也是一門技術(shù)性，略微為稻粱謀，并不是沒炒過，便是焦了變苦，或是不焦不酥。那麼，炒花生米怎么炒才脆香呢？每一步都很重要哦。
1、花生仁的挑選
假如如果可以的話，炒花生米盡可能挑選尺寸勻稱的花生仁炸，不然大小不一，技術(shù)性不太好得話，炸的情況下可能便會生和熟不勻。
2、事前焯水
把袋子里殼的花生仁放到冷水里大約1分鐘，把花生仁外皮弄濕，（并不是泡，弄濕下外皮就可以）那樣不但能除掉花生仁外皮的塵土，因?yàn)榛ㄉ视龈邷胤浅Ｈ菀滋蓟尡韺勇晕⒄磶椎嗡筒灰渍ń沽伺叮蝗环浅Ｈ菀滓壮春诔唇埂ｋS后，一定把水控機(jī)干，*好是放到窗戶上曬一下，那樣可防止花生仁中的水份過多炸的情況下迸油，爆鍋。
3、冷鍋冷油
不必先開*，把花生仁放入鍋中，鋪平，隨后大約依據(jù)5:1的占比加點(diǎn)油，10勺花生仁大約放2勺油就可以了。滾油入鍋得話,不一花生仁內(nèi)水份逸出,表面就需要燒焦了。
4、油不必放過多
油無需過多，依據(jù)花生仁的量，能未過就可以了。并且，花生仁原本便會冒油，假如加點(diǎn)油過多，反倒會非常容易讓花生仁發(fā)黑。只需要保證每一粒花生仁都沾到油就可以了。
5、中文火慢炒
留意熟度，不能用火災(zāi)，入鍋后，要持續(xù)用中文火煸炒鏟動，能夠使花生仁勻稱遇熱慢慢變熟，那樣一方面是有利于炒松脆，也可防止炒糊。
6、有效運(yùn)用溫存
花生仁炒的全過程，留意觀查，花生仁的皮由之前的嫩鮮紅色漸漸地變?yōu)轷r紅色，炒兩三分鐘，聽見鍋內(nèi)傳出噼里啪啦的響聲就可以關(guān)爆火。或是還可以嘗一嘗，沒有生味就可關(guān)爆火。不需要直到每粒花生仁都變松脆才熄火，不然鍋太熱了，油的溫存會讓花生仁變糊的。熄火后要運(yùn)用很熱的水溫溫存，再再次煸炒至油制冷，就可以松脆。
7、起鍋前噴純糧酒或酒釀
溫存炒一會了，等鍋內(nèi)響聲變鐘頭，*終建議在起鍋前給花生仁噴小小勺純糧酒或酒釀，炸成的花生仁不但味兒獨(dú)特的香，并且放上一周花生仁都不易返潮，什么時(shí)候吃都又香又脆。*終略微涼后，再撒一點(diǎn)鹽翻至勻稱就可以擺盤。涼一點(diǎn)加鹽不容易化，這僅僅以便好看一點(diǎn)。依據(jù)自身的愛好就可以了，沒必要非要直到稍涼后再加鹽。
