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腌漬加工工藝基本上類似，可是不一樣的人做出去的味兒可能是截然不同。許多食材都能夠用于腌漬的，例如絲瓜、朝天椒、蒜頭、大白菜這些。今日，我們就看一下青辣椒的腌漬方式。
腌青辣椒方式一
原材料
青辣椒10Kg，鹽1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。
腌漬方式
將青辣椒清洗，晾曬，扎眼，裝缸。
將麻椒、八角茴香、姜片裝進(jìn)布袋子，資金投入食鹽水中燒開(kāi)3到5分鐘撈起來(lái)，待食鹽水制冷后入式缸，每日攪拌一次，持續(xù)3到5次，約經(jīng)30天之后即成。
一切正常品相
顏色綠，味咸辣。
腌青辣椒方式二
原材料
辣椒五斤，鹽500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，純糧酒0.4斤，雞精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)
腌漬方式
1：將辣椒5斤清洗晾干后割開(kāi)，加上0.3斤鹽排出去水。
2：將食用油煮沸，后倒進(jìn)生抽，添加麻椒，白砂糖，鹽，后煮沸涼透。
3：再添加純糧酒，雞精，姜片，蒜頭，芝麻油。
入壇密封性30天之后即成。
腌青辣椒方式三
原材料：
青辣椒2500g(假如去蒂去籽得話買3000g)，大蒜瓣150g,姜片159g,紅燒醬油幾包，鹽150g(味淡得話放100g)，白砂糖150g,高度酒150g,食用油150g,雞精100g。作法：
1.青辣椒清洗切成片(*好是太陽(yáng)下曬一曬，多除掉點(diǎn)水份，以防腌漬后出水太多)、大蒜瓣切成片、姜片切條。
2.生抽等以上全部調(diào)味品放進(jìn)器皿中，小火烤開(kāi)攪拌均勻后放涼備用。
3.將青辣椒片、大蒜和姜片一起放進(jìn)腌汁中翻拌，假如器皿小，能夠分次放進(jìn)。
腌制青辣椒的方式各有不同，大伙兒能夠依據(jù)自身的口感和愛(ài)好，挑選合適自身的腌漬工藝流程和食物開(kāi)展腌漬。腌漬好的青辣椒，每一餐飯都能夠略微的服用一點(diǎn)，不但提升了口味，還進(jìn)一步提高了胃口。
