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紅燒螃蟹一：原料：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
制作過程：
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里(這樣可以保留多點蟹汁)，加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
紅燒螃蟹二：
1、活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根。
2、螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用。
3、鍋下油，燒熱下花椒煸香。
4、螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎。
5、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。
6、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開。
7、再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。
8、水開后撒入蔥花。
9、出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香。
螃蟹有清熱**、養筋**、通經絡、補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效。對于損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食**果。螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，對身體有很好的滋補作用。
雖然紅燒螃蟹的做法大全很多，但總體而言它的做法還是比較簡單的。紅燒螃蟹不僅有螃蟹的鮮美，而且對人體還有著清熱、**、**、舒經活絡之效，這對很多人來說，都是非常有好處的。因此，在生活中，大家不妨常做點紅燒螃蟹來吃吃，只要適量食用，對身體都是有好處的。
