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莧菜的營養價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜的功效與作用
1.清熱**
莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝**，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。
2.促進生長發育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被人體吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，并能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋）。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發育具有良好的作用，并在**兒童生長發育不良、佝僂病和老年骨質疏松等**中亦有很好的作用，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
3.明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護人體視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4.減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。
5.凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6.**糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
莧菜的*忌
1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱**，**腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用；
2、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
3、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
以上就是莧菜的功效與作用及*忌的介紹，莧菜具有清熱**、減肥瘦身，通利二便等功效，是一道健康、綠色的食材，但也要注意，莧菜屬涼性，因此胃腸有寒氣、易腹瀉的人要注意莧菜的食用量。
