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如何腌制蘿卜干*美味？
腌蘿卜干的原材料
平常腌制蘿卜干時需要新鮮的籮卜十Kg，鹽五百克，白砂糖七十五十克，雞精五十克，辣椒粉五十克，五香面五十克，在醋五百克，無油漬的器皿一個。假如一次腌不上這么多，能夠按占比降低各種各樣原材料的使用量。
蘿卜條的腌漬流程
1、把準(zhǔn)備好的新鮮的籮卜用冷水清洗，削去表層的細(xì)毛，隨后除掉水份，再用刀子他們切割成手指大小的條形，長短在五六公分上下就可以。
2、把切完的羅卜干放小量食鹽，腌漬**，把腌好的水份除掉，再把羅卜干放到陽光底下曬制，曬到七成干的情況下把它收起來。
3、把準(zhǔn)備好鹽與糖和醋放到一起調(diào)均勻，放進(jìn)到蘿卜條中，用勁把他們?nèi)鄤颍鐫n是**上下，在這**時要數(shù)次用筷拌和，讓籮卜更為進(jìn)味。
4、在二天把準(zhǔn)備好雞精和五香粉及其辣椒粉所有放進(jìn)蘿卜條中調(diào)均勻，立即放進(jìn)到無油漬的器皿中腌漬就可以，五六天之后蘿卜條能進(jìn)味，愛吃時取下適當(dāng)放到菜盤中，添加芝麻油調(diào)料就可以。
蘿卜條便是晾干的籮卜，一種獨具一格口味的蔬菜水果。含有維生素b2，鐵制成分除黃花菜外高過別的食材。蘿卜條在廣東潮汕稱菜脯，咸香酥口，助消化健脾開胃，與潮汕咸菜、魚露合稱廣東潮汕三寶。上杭蘿卜條顏色金**，皮嫩肉脆，甘香氣美，明朝初期即享有盛譽(yù)。蘿卜干咸菜的作法有什么呢？
蘿卜干咸菜的作法：
1、將籮卜清洗，先切割成木筷厚的片，再切割成木筷粗的持續(xù)刀條，掛上去棉繩上，在陰涼處晾干4、5天。
2、用溫水洗去塵土，擠干水分后，抖散；添加食用鹽和少量純糧酒翻拌，再拌上辣椒粉、花椒粉（假如怕麻味，就改成小量花椒粒）、白芝麻（也可在攝食時立即撒上）、少量芝麻油和勻，裝進(jìn)土陶壇內(nèi)（須放滿，用力夯實）。
3、用保鮮袋（要用多層）和棉繩封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼的地方10來天之后就可以。
真實注重的作法須用倒罐：裝罐夯實后用竹條卡在罐嘴里（顛倒時，菜才不容易松脫），封住的罐口后顛倒在一水盤里（防止氣體進(jìn)到）。如今別人非常少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
