??
剝山核桃
的小技巧：
1、山核桃生產商剝山核桃仁是有小技巧的
山核桃水果取下以后先過慮掉壞籽，隨后放到專用型的爐灶上放文火蒸至半生不熟，半生不熟的山核桃的殼較為軟，非常容易除掉，并且瓜瓤越來越有延展性，不易碎。職工拿小錘輕輕地敲打，除掉果核以后就能剝出詳細的瓜瓤了。這種瓜瓤再歷經蒸制烤制以后便是目前市面上出售的這些山核桃仁了。如果是拿如今市售上這類生產加工徹底以后的帶殼山核桃再說剝仁，也許就不容易了。
2、家中作法
如果是量大得話就用沸水煮，方式：水開過入鍋沸騰十分鐘上下撈出來，太陽下晾曬了，隨后你是砸也罷，有核桃仁沖機也罷，很便捷！由于那樣殼非常的脆！
3、手剝山核桃
手剝山核桃是把山核桃放到特別制作的摸具里，用特別制作的錘頭純手工制作敲出去的。要想把山核桃的機殼敲成欲碎而不碎，做到“手剝”規定，這道工藝過程由于山核桃大小不一，現階段還沒法由設備全自動進行，數*多只有是全自動。從生產的具體情況看，用人力敲徹底能做到規定。絕大多數手剝山核桃全是人力敲出去的。
巧開核桃：
1、將水果刀或不太厚金屬材料勺子的勺把，插到核桃仁有間隙的一頭，它是核桃仁的軟助
2、一手拿穩核桃仁，另一手握著水果刀轉動用勁，核桃仁就被砸開了
能剝個詳細的，味兒還變香：
3、將核桃仁放入蒸屜上，火災蒸5分鐘；蒸熟熄火后，將核桃仁馬上滲入涼水中；等核桃仁不發燙時取下，用錘子敲兩下，就能剝出詳細的核桃肉；蒸后的核桃仁，沒有了那桃仁表層薄皮的淡淡的澀味了，變香！
基本原理：新核桃仁的機殼密封性并不是很完好無損的，會出現一些進出氣孔，蒸核桃仁的情況下，水蒸汽會進到，放進涼水里侵泡的情況下，依據熱漲冷縮的基本原理，核桃皮就非常容易剝掉多了。并且核桃肉碰到水蒸汽也會越來越牢固一點兒，不容易非常脆一碰就碎了。袋子里的核桃肉放到菜盤里，吹干一會兒，便會修復到香酥的口味。
核桃仁的營養成分：
1、核桃肉帶有較多的蛋白及身體營養成分必不可少的不飽和脂肪，這種成份皆為人的大腦組織細胞分化的關鍵物質，能滋潤大腦神經，提高腦作用。
2、核桃肉有避免動脈硬化，減少膽固醇的功效;除此之外，核桃仁還可用以醫治非甘精胰島素依存性糖尿病;核桃仁對癌癥病人也有止痛，提高白細胞計數及保護肝臟等功效。
3、核桃肉帶有的很多維生素E，常常服用有潤皮膚、烏雙鬢的功效，能夠令皮膚滋養光潔，富有延展性。
4、當覺得疲憊時，嚼些核桃肉，有消除疲勞和工作壓力的功效。
除開種仁，山核桃的外果皮和根皮果能夠藥用價值，鮮根皮煎湯侵泡，治腳*（腳指頭縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
