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剝山核桃
的小技巧：
1、山核桃生產(chǎn)商剝山核桃仁是有小技巧的
山核桃水果取下以后先過慮掉壞籽，隨后放到專用型的爐灶上放文火蒸至半生不熟，半生不熟的山核桃的殼較為軟，非常容易除掉，并且瓜瓤越來越有延展性，不易碎。職工拿小錘輕輕地敲打，除掉果核以后就能剝出詳細的瓜瓤了。這種瓜瓤再歷經(jīng)蒸制烤制以后便是目前市面上出售的這些山核桃仁了。如果是拿如今市售上這類生產(chǎn)加工徹底以后的帶殼山核桃再說剝?nèi)剩苍S就不容易了。
2、家中作法
如果是量大得話就用沸水煮，方式：水開過入鍋沸騰十分鐘上下?lián)瞥鰜恚栂铝罆窳耍S后你是砸也罷，有核桃仁沖機也罷，很便捷！由于那樣殼非常的脆！
3、手剝山核桃
手剝山核桃是把山核桃放到特別制作的摸具里，用特別制作的錘頭純手工制作敲出去的。要想把山核桃的機殼敲成欲碎而不碎，做到“手剝”規(guī)定，這道工藝過程由于山核桃大小不一，現(xiàn)階段還沒法由設(shè)備全自動進行，數(shù)*多只有是全自動。從生產(chǎn)的具體情況看，用人力敲徹底能做到規(guī)定。絕大多數(shù)手剝山核桃全是人力敲出去的。
巧開核桃：
1、將水果刀或不太厚金屬材料勺子的勺把，插到核桃仁有間隙的一頭，它是核桃仁的軟助
2、一手拿穩(wěn)核桃仁，另一手握著水果刀轉(zhuǎn)動用勁，核桃仁就被砸開了
能剝個詳細的，味兒還變香：
3、將核桃仁放入蒸屜上，火災(zāi)蒸5分鐘；蒸熟熄火后，將核桃仁馬上滲入涼水中；等核桃仁不發(fā)燙時取下，用錘子敲兩下，就能剝出詳細的核桃肉；蒸后的核桃仁，沒有了那桃仁表層薄皮的淡淡的澀味了，變香！
基本原理：新核桃仁的機殼密封性并不是很完好無損的，會出現(xiàn)一些進出氣孔，蒸核桃仁的情況下，水蒸汽會進到，放進涼水里侵泡的情況下，依據(jù)熱漲冷縮的基本原理，核桃皮就非常容易剝掉多了。并且核桃肉碰到水蒸汽也會越來越牢固一點兒，不容易非常脆一碰就碎了。袋子里的核桃肉放到菜盤里，吹干一會兒，便會修復(fù)到香酥的口味。
核桃仁的營養(yǎng)成分：
1、核桃肉帶有較多的蛋白及身體營養(yǎng)成分必不可少的不飽和脂肪，這種成份皆為人的大腦組織細胞分化的關(guān)鍵物質(zhì)，能滋潤大腦神經(jīng)，提高腦作用。
2、核桃肉有避免動脈硬化，減少膽固醇的功效;除此之外，核桃仁還可用以醫(yī)治非甘精胰島素依存性糖尿病;核桃仁對癌癥病人也有止痛，提高白細胞計數(shù)及保護肝臟等功效。
3、核桃肉帶有的很多維生素E，常常服用有潤皮膚、烏雙鬢的功效，能夠令皮膚滋養(yǎng)光潔，富有延展性。
4、當覺得疲憊時，嚼些核桃肉，有消除疲勞和工作壓力的功效。
除開種仁，山核桃的外果皮和根皮果能夠藥用價值，鮮根皮煎湯侵泡，治腳*（腳指頭縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
