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作法一：
用材
毛筍一棵、蔥小量、美味鮮、醋、老紅糖、葡萄酒適當
作法
1.毛筍撥殼清洗
2.切割成塊狀
3.水未過筍大火燒開后轉中文火煮20分鐘
4.煮好的筍塊撈出(如果不立刻煮的筍一定要按以上流程弄好，制冷后冷藏室儲存)5.按筍的化學纖維直切割成筍絲(打橫切的筍絲煮出去的不好吃，會過軟沒嚼勁)，鍋中放適當油先煸炒，加適當醋再度除掉筍的耗氣量，再加適當美味鮮醬油、葡萄酒、小量老紅糖、加適度的水(水準未過筍絲)，大火燒開后中文火，15分鐘～20分鐘后再大火收汁
6.撒上蔥段盛起擺盤
作法二：
用材
主要材料：春筍2斤、雜排1斤
輔材：干辣椒4個、蒜頭2個、姜1個、八角2個
清燉春筍的做法
1.食物提前準備：新鮮的雜排用溫開水洗下;春筍去皮切片。
輔材提前準備：生姜切成片，蒜全部拍下預留，干辣椒裁成每段。
調味品提前準備：7-8小飯勺生抽和米酒，2匙鹽，2個八角。
熱鍋中放生姜片和蒜進行爆香后放進雜排爆鍋至乳白色，放干辣椒、筍塊和備好的調味品煸炒至勻稱
2.炒好的食物倒進石鍋中，再添加溫開水至未過食物，大火燒開，小火慢燉三十分鐘至鍋原水快鍋糊就可以。
做菜方法
春筍不用些別的食物燒煮會麻嘴，除開用雜排還可以用鵝肉
