菜花的營養價值及營養成分

菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍。菜花它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產于地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。下面，小編就來為大家詳細介紹一下菜花的營養價值及營養成分。

菜花的營養價值

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金**，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

美國和其他國家的科學家研究發現：主要成分，具有**作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的**活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴*化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統，有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環狀態。

現今，菜花已被各國營養學家列入人們的**食譜。菜花含有抗氧化**癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的**效果*好。

菜花是含有類黃**多的食物之一。類黃*除了可以防止感染，還是*好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的*佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。

豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟**能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

1、****：

菜花含有抗氧化**癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的**效果*好;

2、清化血管：

菜花是含有類黃**多的食物之一，類黃*除了可以防止感染，還是*好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的*佳途徑就是多吃菜花;

4、**肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟**能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟**，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在**胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，**癌腫生長;

6、生物活性：

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預**癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物**酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫*，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

菜花的營養成分

熱量(大卡) (24)，鉀(毫克) (200)，維生素C(毫克) (61)，磷(毫克) (47)，鈉(毫克) (31.6)

胡蘿卜素(微克) (30)，鈣(毫克) (23)，鎂(毫克) (18)，葉酸(微克) (13.5)，維生素A(微克) (5)

碳水化合物(克) (4.6)，蛋白質(克) (2.1)，膳食纖維(克) (1.2)，鐵(毫克) (1.1)，硒(微克) (0.73)

煙酸(毫克) (0.6)，維生素E(毫克) (0.43)，鋅(毫克) (0.38)，脂肪(克) (0.2)，錳(毫克) (0.17)

維生素B6(毫克) (0.11)，維生素B2(毫克) (0.08)，銅(毫克) (0.05)，維生素B1(毫克) (0.03)

維生素B12(毫克) (0)，膽固醇(毫克) (0)，碘(微克) (0)

關于菜花的營養價值及營養成分就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。