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因為猴頭菇的稀缺，因此一般銷售市場上的猴頭菇的價錢全是很高的，因此有的人就算是看到了猴頭菇，許多情況下也是不舍得買回來服用的。也更是由于這一原因，因此紅燒猴頭菇這家常小菜才會那麼地不廣為人知。那麼，下邊就來詳盡地介紹一下紅燒猴頭菇的作法。
紅燒猴頭菇適用脾胃虛寒、消化不良、神經衰弱等病癥的人服用。具備補脾胃、養血血、促進消化的功效。
作法一
制做原材料
主要材料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)
輔材：毛筍(50克)，大白菜(100克)，黃芩(20克)，白術茯苓(20克)
調味品：姜(5克)，小蔥(5克)，生抽(5克)，米酒(5克)，鹽(3克)，雞精(2克)，木薯淀粉(扁豆)(5克)，食用油(20克)
加工工藝
1.黃芩和白術茯苓先煎取汁200ml;猴頭菇除掉扎針和老根，切一片;毛筍切成片。
2.雞胸脯肉切割成塊;姜切一片;小蔥切割成段;大白菜除掉老幫拿取菜心用熱水燙一下，盛盤。
3.鍋內加點油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，掉色后加蒜、生姜片、蔥段和生抽炒兩下，加藥汁和大骨湯，用文火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、雞精和濕淀粉勾芡炒糖色，擺盤就可以。
作法二
原材料：
猴頭菇200克，水豆腐200克，紅蘿卜10克，生雞蛋1個，姜片1一小塊，玉米面粉1一茶匙，紅著粉2一茶匙，
調味品：
植物油500克(實耗30克)，咖喱醬1/2小勺，香油1一茶匙，海鮮醬油1一茶匙，食鹽1/2小勺，白砂糖1/2小勺，
作法：
1.水豆腐切片，
2.胡蘿卜切片，
3.姜切末預留，
4.猴頭菇清洗，用冷小水泡軟，以手掰成小塊后，擠干水份，添加蛋、咖喱醬、油、食鹽、白砂糖抓拌勻稱后，先放進玉米面粉翻拌，再沾裹一層紅著粉，
5.*終，將裹好的猴頭菇放進熱鍋中中，以火災炸至表層呈橙**時，撈起來瀝油，
6.鍋內留底油，放進生姜沫進行爆香，放進水豆腐、紅蘿卜、水、猴頭菇、香油、海鮮醬油，用小火烤至進味就可以。
作法三
1、將猴頭菇用沸水泡透，清洗，去根切一片，放進海碗中，添加老母雞湯，再放進適當蔥段、生姜、米酒，上鍋蒸30分鐘，取下。
2、生豬肉切成片，放進碗中，添加食鹽、雞精、生抽、米酒、生雞蛋、木薯淀粉，漿好。
3、鍋內給油燒開，將小肉放進爆鍋，炒過后加蔥段、生姜片，再添加生抽、米酒、老母雞湯、食鹽、雞精、白砂糖，沸騰后放進猴頭菇，改成文火燜燒5-10分鐘。放進淀粉勾芡，再次火災燉熟后，擺盤即成紅燒猴頭菇。
根據上邊文章內容針對紅燒猴頭菇三種不一樣作法的詳解，大部分人應當如今早已掌握來到紅燒猴頭菇及其紅燒猴頭菇的作法了。那麼，在大伙兒之后的日常生活，還有機會得話，就可以選擇一個合適自身的作法來做紅燒猴頭菇了，堅信大伙兒吃了紅燒猴頭菇以后便會發覺，原先紅燒猴頭菇的味兒是很美味的。
