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做法一
用料：皮皮蝦、蔥段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香葉、花椒、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、鹽、糖、黃酒
做法：
1.皮皮蝦洗凈，控干水分；
2.準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒；
3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒；
4.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣；
5.放入淋干水分的皮皮蝦；
6.倒入少許黃酒大火翻炒；
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻；
8.加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋。
做法二
原料：皮皮蝦兩斤
調料：**香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：
1.皮皮蝦用清水洗凈瀝干；
2.蔥和辣椒切段，姜切片；
3.鍋內放入適量的**香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒；
4.把皮皮蝦放入一同炒制；
5.等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
做法三
主料：皮皮蝦(1.2斤)
輔料：豆瓣醬(2大勺)、花椒(15粒左右)、八角(2粒)、香葉(2片)、大蔥段(適量)、姜片(適量)、蒜瓣碎(適量)
做法：
1.皮皮蝦用清水洗凈，再用淡鹽水浸泡15分鐘；
2.備好郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒大料和香葉；
3.調好碗汁：鹽、糖、雞精、醬油、辣醬、香油和清水；
4.炒鍋放入適量花生油，涼油將花椒、八角、香葉下入，小火將其煸炒出香味；
5.下入郫縣豆瓣醬，開中火翻炒出紅油；
6.下入蔥段、姜片和蒜瓣碎，繼續煸炒出香味；
7.下入控干水分的皮皮蝦，開大火翻炒；
8.*后倒入調好的碗汁，繼續翻炒；加蓋調中火燜燒10分鐘左右即可出鍋裝盤。
小竅門：
1.用鹽水浸泡的目的是殺除蝦表面的細菌；
2.*后燜燒是使蝦能入味；比干炒味道更好。
食用皮皮蝦的注意事項
中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；
蝦肉有補腎**，通乳抗毒、養血固精、化瘀**、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛**、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
香辣皮皮蝦怎么做好吃，香辣皮皮蝦的做法就是這樣了，小編提醒大家，在食用蝦類時，要注意*忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
