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做法一
黃瓜雞蛋早餐餅
主料：黃瓜1根、小麥面粉、300g、雞蛋2個
輔料：鹽1茶匙、鹽適量
做法：
1.黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。
2.拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。
3.電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開后，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。
4.蓋上上蓋，餅和雞蛋成型卷起。
5.成品，可卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
小貼士
1.攤煎餅的面糊和手法不會把握的，建議大家去看賣煎餅果子的地方，站著觀摩觀摩。
2.黃瓜的味道清新淡雅，也可以換成其他顏色的蔬菜。
做法二
黑芝麻雞蛋餅
材料：面粉100克、雞蛋2個、花生油、鹽、蝦皮、黑芝麻
做法：
1.準備材料。
2.蝦皮洗凈泡一會，這樣蝦皮不好很咸，
3.雞蛋打散。
4.雞蛋打散加水攪拌。
5.雞蛋液加面粉、鹽攪拌成面糊，加蝦皮，蝦皮咸可以不用加鹽的。
6.攪拌均勻。
7.平鍋放油，小火，加面糊。
8.快速轉動鍋或者用快速鏟子把面糊攤開攤成圓形，撒黑芝麻。
9.翻面煎至薄餅變色至熟。
做法三
西葫蘆夾心餅
主料：西葫蘆1根、雞蛋2個、小麥面粉1碗
輔料：胡蘿卜1根、火腿6片、蔥1段、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蔬菜適量
1.原料，我準備的蔬菜是九層塔。
2.西葫蘆和胡蘿卜擦絲，放入鹽，黑胡椒抓均勻。
3.放入雞蛋攪拌均勻。
4.兌1/3碗水，放一碗面。調成比酸奶稠一點的糊糊。
5.鍋或者電餅鐺刷上油，燒熱，倒入糊糊攤開。小火烙定型。
6.反面烙熟即可。
7.火腿煎好，糊塌子切塊。碼放一起。
8.夾心西葫蘆做好了，中式三明治。
小貼士
1.3用平底鍋要小火看著。但是用電餅鐺直接蓋上蓋子，好了電餅鐺會自己關掉。
2.用瓠子，黃瓜，等蔬菜做一樣很好吃。
3.也可以夾雞蛋。
面粉的選擇技巧
1.白度
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。
2.面筋強度
面粉內的面筋構成面包的網狀結構，如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：
（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
（2）足夠的糖及淀粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
（3）足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。
3.發酵耐力
面包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的面包，這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。
4.高吸水量
面粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的面包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
面粉可以做什么早餐？有了上面的做法是不是再也不用去街邊買包子油條了，營養和美味沙雙豐收，現在樓下一個煎餅加雞蛋的都四塊錢了，自己動手吧，健康衛生，還可以隨便加想吃東西哦。
