做法一
黃瓜雞蛋早餐餅
主料:黃瓜1根、小麥面粉、300g、雞蛋2個
輔料:鹽1茶匙、鹽適量
做法:
1.黃瓜切丁,用料理機打成泥汁。
2.拌入面粉,加入鹽,成為糊狀。
3.電餅鐺燒熱,舀一勺黃瓜面糊,用木鏟均勻攤開后,稍微凝固,磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。
4.蓋上上蓋,餅和雞蛋成型卷起。
5.成品,可卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
小貼士
1.攤煎餅的面糊和手法不會把握的,建議大家去看賣煎餅果子的地方,站著觀摩觀摩。
2.黃瓜的味道清新淡雅,也可以換成其他顏色的蔬菜。
做法二
黑芝麻雞蛋餅
材料:面粉100克、雞蛋2個、花生油、鹽、蝦皮、黑芝麻
做法:
1.準備材料。
2.蝦皮洗凈泡一會,這樣蝦皮不好很咸,
3.雞蛋打散。
4.雞蛋打散加水攪拌。
5.雞蛋液加面粉、鹽攪拌成面糊,加蝦皮,蝦皮咸可以不用加鹽的。
6.攪拌均勻。
7.平鍋放油,小火,加面糊。
8.快速轉動鍋或者用快速鏟子把面糊攤開攤成圓形,撒黑芝麻。
9.翻面煎至薄餅變色至熟。
做法三
西葫蘆夾心餅
主料:西葫蘆1根、雞蛋2個、小麥面粉1碗
輔料:胡蘿卜1根、火腿6片、蔥1段、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蔬菜適量
1.原料,我準備的蔬菜是九層塔。
2.西葫蘆和胡蘿卜擦絲,放入鹽,黑胡椒抓均勻。
3.放入雞蛋攪拌均勻。
4.兌1/3碗水,放一碗面。調成比酸奶稠一點的糊糊。
5.鍋或者電餅鐺刷上油,燒熱,倒入糊糊攤開。小火烙定型。
6.反面烙熟即可。
7.火腿煎好,糊塌子切塊。碼放一起。
8.夾心西葫蘆做好了,中式三明治。
小貼士
1.3用平底鍋要小火看著。但是用電餅鐺直接蓋上蓋子,好了電餅鐺會自己關掉。
2.用瓠子,黃瓜,等蔬菜做一樣很好吃。
3.也可以夾雞蛋。
面粉的選擇技巧
1.白度
面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。
2.面筋強度
面粉內的面筋構成面包的網狀結構,如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:
(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
(2)足夠的糖及淀粉酶,供給酵母發酵所需用糖。
(3)足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。
3.發酵耐力
面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。
4.高吸水量
面粉加水攪拌時,能夠加入大量的水,但還要能做出好的面包,吸水量越多越可以減少成本,儲藏時間也可以稍長,經濟價值則大。
面粉可以做什么早餐?有了上面的做法是不是再也不用去街邊買包子油條了,營養和美味沙雙豐收,現在樓下一個煎餅加雞蛋的都四塊錢了,自己動手吧,健康衛生,還可以隨便加想吃東西哦。