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一、食鹽水口條
口感：口條芳香、酥爛鮮美
關鍵原材料：豬口條600克、小蔥1根、姜片1一小塊、麻椒適當、八角茴香適當
調味品:米酒1/2小勺、食鹽4小勺、雞精1小勺
作法：
1、將口條整理干凈，放進開水中燙煮5分鐘后取下，用刀刮掉表皮和舌苔發白，清洗；
2、將小蔥清洗，豎向四開，再切割成2寸長的段；生姜清洗后切成片；
3、將口條放進沸水煮10分鐘后，添加生姜片、蔥段、米酒、麻椒、八角茴香、食鹽和雞精，改成文火煮；
4、煮至能用筷子戳進口條時，撈起來放涼，切割成片狀擺盤就可以。
二、椒麻口條
原材料：豬舌400克、小香蔥1棵、蒜頭2瓣、麻椒1一茶匙、辣椒干5個、植物油30克、芝麻油1小勺、生抽1一茶匙、食鹽1小勺、雞精0.5小勺
作法：
1.將麻椒、蒜、小香蔥剁碎備用；辣椒干清洗切條；
2.將豬舌放進沸水中焯2分鐘，撈起來放溫開水中刮掉舌苔發白，剔去舌骨根，清洗切成片；
3.鍋內加點油，燒開，進行爆香麻椒、蒜、小香蔥、朝天椒段，倒進豬舌片、鹽、生抽，油爆出香氣，放進雞精、芝麻油就可以。
留意：
鮮美香辣，脆爽可口。舌骨根能用辣椒拌炒，味兒也很好。
三、五香口條
主要材料：豬舌300克
調味品：八角3克，小蔥3克，八角茴香3克，鹽4克，生抽4克，醋4克，白糖5克，芝麻油10克，米酒10克
作法：
1.將口條（豬舌）清洗，入開水鍋中綽水2分鐘，撈出放入溫開水中；
2.刮掉口條上的胎液，除去舌骨，清洗；
3.炒菜鍋容易上火，加溫水，放進口條、蔥段、生姜片、八角、八角茴香、食鹽、生抽、白砂糖、米酒、醋燒開；
4.去掉白沫子，轉文火燜煮90分鐘上下；
5.待口條著色，進味時，加雞精、色拉油調料，撈出制冷；
6.將口條切割成片狀排疊盤里，澆上少量原鹵料即成。
