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木耳能直接生吃嗎
木耳是一種食用菌菌種，它擁有豐富多彩的營養成分，并且在中國是傳統式的健康保健食品和出口產品。它的別稱許多，因為它生長發育于腐木以上，樣子又好像人的耳朵里面，所怠黑木耳;又似蛾蝶玉立，別名木蛾;因它的味兒如同雞脯肉美味，也被稱作是樹雞、抓木機(古南楚人謂雞為機)，像我們平常經常吃的黑木耳，關鍵有二種：一種是僅有腹面光滑、色黑、而反面毛多呈深灰色或暗紅色的，稱毛木耳(統稱野木耳);另一種是雙面都光潔、深褐色、透明色的，稱之為光黑木耳。毛木耳比光黑木耳塊頭大，但材質粗韌，不容易嚼碎，味不大好，價錢就較為低。光黑木耳質軟美味可口，滑而帶爽，營養成分高，它是能夠人工服務種植的。
鮮木耳有毒，因此不能直接生吃。由于在鮮木耳中帶有一種化合物為“卟啉”，這類物質毒副作用非常大，當人吃完新鮮木耳后，假如再經太陽光照射，便會引起綠色植物日光性皮炎，導致皮膚瘙癢，使皮膚曝露一部分出現腫脹、痛癢，比較嚴重得話還會繼續造成皮疹、小水泡，水腫。因此，干木耳更安全性。
直接生吃木耳的好處
黑木耳是一種食用菌菌種，并且其營養豐富，口感好，美味可口，因而許多的人喜愛吃木耳。可是鮮木耳是有毒副作用的，不能直接生吃，而干木耳是能夠直接生吃的。那生吃木耳有哪些好處呢?
1、黑木耳中含的鐵量十分的高，常吃木耳不但可防止缺鐵性貧血，并且還能益氣養血煥顏，讓**膚白里透紅，光彩照人;
2、黑木耳含有的維生素B12是能夠具有降低血液稠狀的功效，因而可防止血栓癥的產生，可以預防主動脈粥樣硬化和冠心病;
3、黑木耳中所帶有膠原纖維的功效更大，它可把殘余在身體消化道內的塵土、殘渣吸咐集中化起來排出來身體之外，能夠協助胃腸開展清理。
4、它還能夠具有促進消化化學纖維類化合物的功效，像礦山開采、化工廠等職工，平常不經意中吃下的無法消化吸收的秀發、稻殼、木屑、碎石子、金屬材料屑等異物，就可以根據吃木耳而將這種物質融解與烊化，有益于身體健康。
5、它對膽結石、腎結石等內源異物也是有一定的解決作用;
6、此外，黑木耳也有抗腫瘤的功效，它帶有抗腫瘤活性物質，能提高機體免疫能力，假如常服用得話，可具有****的功效。
直接生吃木耳的做法
黑木耳擁有很高的營養成分，它不但有預防缺鐵性貧血的功效，另外還能防止腦血液檢查，預防冠心病，能具有****的功效。可是，針對黑木耳的服用一定要留意，新鮮的黑木耳是不可以服用的，因為它里邊帶有一種化合物，服用以后對人感受導致損害，例如皮膚紅癢、發癢、起水皰等。因而，一定要服用干木耳，干木耳歷經暴曬等生產加工的方式，能夠將在其中的化合物消耗一部分，隨后再用小水泡發，這種化合物會徹底消除，就可以服用。并且干木耳是能夠直接生吃的。
下列是有關涼拌木耳作法的詳細介紹：
先要采用原材料黑木耳，調料有香萊，指天椒，辣椒面，作法以下：
1、先將黑木耳用溫小水泡發，清洗以后，再將其根蒂除掉，并將其掰成一小塊預留；
2、將準備好的香萊、指天椒清洗切條預留；
3、將預留的黑木耳在沸水中燙一下；
4、將所預留的香萊、指天椒、黑木耳放進一個大器皿之中，再放進生抽醬油、醋等調味料開展充足拌和就可以服用。
