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都勻毛尖屬于綠茶類。中國十大名茶之一，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“雀舌茶”，因外形卷曲似鉤，也叫魚鉤茶。是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一。產于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區。都勻毛尖品質**，歷史上就曾銷往海外。十八世紀末，廣東、廣西、湖南等地商賈，用以物易物的方式，換取魚鉤茶，運往廣州銷往海外。
都勻毛尖茶，原產地在都勻市與貴定縣交界的云霧山上，后來人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農寨一帶。每年“清明”前三五日采摘**批為上品。此茶葉尖謄曲，白毫顯露，色澤鮮綠，湯清味醇，據說還有醒腦、潤肺、治痢等功效。另外，都勻毛尖“三綠透**”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其品質優佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。
都勻毛尖茶有著比較邃密的傳統加工工藝并流傳至今，加工出來的茶葉凸起“毛”和“尖”兩個根本特性，加工手法獨特，技術精湛，質料要求極其考究，每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭，選一芽一葉初展，俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，講究“火中取寶”、“趁熱打鐵”。制成的毛尖茶翠綠潤澤，毫毛滿布，緊細卷曲，有一種分外的清香氣，飲后生津口爽，余味悠久。
都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。都勻毛尖“三綠透**”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在**次沖泡后味道都蕩然無存。
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